31.1.07

Tygří krevety

Suroviny Postup
Tygří krevety
Máslo
Sůl
Brandy ( whisky )
Smetana
Bílé pečivo Krevety dusíme na másle, osolíme, podlijeme kapkou Brandy, flambujeme a pak zalijeme smetanou.
Mícháme do chvíle, kdy se spojí máslo, Brandy a smetana do omáčky.
Pak podáváme s bílým pečivem.

2. Izerova krevetová pomazánka
Suroviny Postup
Krevetky ve vl. Šťávě
Sůl
Pepř
Majonéza
Citronová šťáva
Čerstvé rohlíky Krevetky rozmačkáme, posolíme, popepříme, zakapeme citronovou šťávou, vmícháme majonézu a namažeme na nakrájené rohlíky.

Labels:

30.1.07

Jemný čočkový salát pro štěstí

Suroviny Postup
čočka
malá cibulka
hrozinky
1-2 mandarinky
kyselá okurka
citrónová šťáva (citróny)
cukr moučkový
bílý pepř
sůl
lžička oleje Čočku den předem naložíme. Slijeme a vaříme v nové vodě. Pak opět slijeme a necháme vychladnout. Krájíme přísady, všechny musí být menší, než je čočka. Nakrájíme cibulku, mandarinky, okurky, předem namočené hrozinky. Vše smícháme, zalijeme citrónovou přislazenou šťávou, osolíme, přidáme bílý pepř, přidáme lžičku oleje (ne olivový). Zamícháme a necháme ½ dne uležet.

Můžeme přidat i nastrouhané jablko.

Labels: ,

28.1.07

Maďarské koule

– „husarské koule“
Suroviny Postup
½ kg mletého masa
10-15 dkg uzeného masa
kousek špeku (5 dkg)
šálek rýže
1 lžíce sádla
1 středně velká cibule
1 vejce
sůl
sladká paprika
pálivá paprika
1-2 sáčky kysaného zelí
zakysaná smetana Do misky si připravíme ½ kg mletého masa, do kterého dáme nadrobno nakrájené uzené maso. Osolíme, přidáme sladkou i pálivou papriku, přimícháme šálek syrové rýže, kterou jsme proprali horkou vodou, celé vejce a vše promícháme. Do hrnce na lžíci sádla a kousku špeku osmaženého na škvarečky přidáme cibuli a zpěníme. Z mletého masa vytvoříme malé koule a obalíme zelím. Koulemi pokryjeme dno hrnce a dusíme asi 1 hodinu až změkne rýže. Podléváme scezenou šťávou ze zelí nebo vývarem či teplou vodou. 10 minut před dovařením zalijeme smetanou. Můžeme zahustit jíškou.

26.1.07

Kotlety s vejci

Suroviny Postup
4 ks kotlety
150 g nivy
8 vajec
cibule
100 g žampionů
1 paprika
hladká mouka
sůl, pepř
olej na pečení
pažitka nebo petržel Kotletu naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na pánvi. Orestujeme žampiony a papriku, přidáme rozšlehaná vejce s pažitkou a uděláme řídkou smaženici. Cibuli nakrájíme na kolečka a necháme na oleji zesklovatět. Smaženici navršíme na maso, přidáme cibuli a nahoru nastrouháme nivu a zapékáme.

Labels:

25.1.07

Masová zapečená lahůdka

Suroviny Postup
4 ks kotlety bez kosti
4 plátky šunky
150 g anglické slaniny
cibule
strouhanka
hořčice
sójová omáčka
worcestrová omáčka, máslo, sůl pepř Do pekáčku naskládáme kotlety, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Na každý kousek položíme plátek šunky, celou plochu zasypeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninou, přidáme stejnou vrstvu drobně nakrájené cibule. Pokapeme omáčkami a zasypeme strouhaným sýrem a strouhankou. Na strouhanku poklademe slabší plátky másla. Podlijeme horkou vodou a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Labels:

23.1.07

Ořechové trojúhelníčky

Suroviny Postup
Těsto:
225 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
100 g cukru krupice
1 balíček vanilínového cukru
1 vejce
1 polévková lžíce vody
100 g másla nebo margarínu
Náplň :
3 polévkové lžíce rybízové marmelády
150 g másla
125 g cukru
1 balíček vanilínového cukru
3 polévkové lžíce vody
300 g mletých vlašských ořechů Smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vanilínový cukr, vejce, vodu a máslo nebo máslo. Propracujeme pomocí ručního šlehače s hnětacími metlami. Těsto rozprostřeme na vymaštěný plech ( 30 x 40 cm ), potřeme marmeládou. Máslo, cukr, vanilkový cukr a vodu za stálého míchání pomalu zahříváme a necháme rozpustit. Vmícháme mleté ořechy a necháme trochu vychladnout. Potom rovnoměrně rozetřeme na těsto a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 – 25 minut. Po vychladnutí krájíme na trojúhelníčky a zdobíme čokoládovou polevou

Labels:

21.1.07

Pikantní kuřecí prsíčka s jablky

Suroviny Postup
4 ks kuřecích prsíček
sůl
zeleninové koření
podle chuti tabasco nebo chilli
2 lžíce medu
6 lžic olivového oleje
1 velká lžíce škrobu
6 jablk
bramborový škrob Maso a jablka nakrájíme na nudličky, osolíme a přidáme olej, med, škrob a koření.
Promícháme a necháme odležet 24 hodin. Na za stálého míchání opékáme. Podáváme s tmavou rýži naturel.

Labels:

20.1.07

Pěnové oříškové tyčinky

Potřeby:
---------------
3 bílky
cukr
oříšky
vafle
čokoláda na vaření

Postup:
----------------
Sníh ze 3 bílků vyšleháme s cukrem ve vodní lázni do husté hmoty, do které zapracujeme strouhané oříšky.
Na plech položíme vafle bez náplně a na ně trubičkou stříkáme hádky z připravené pěny. Sušíme v mírné troubě. Těsně před dokončením jemně postrouháme čokoládou.

18.1.07

Kuřecí prsíčka plněná špenátem

Suroviny Postup
4 ks kuřecích prsíček
mražený listový špenát
150 g mozzarelly
b.pepř, sůl
česnek
máslo, olej
ořechy ( sezamové semínko )
2 ks. vejce
50 g. hl. mouky
200 g. strouhanky Špenát podusíme asi 5 minut na jedné lžíci másla.
Osolíme, opepříme, okořeníme lisovaným česnekem. Přimícháme mozzarellu pokrájenou Na kostičky a náplň vložíme do naklepaných prsíček a uzavřeme párátky.
Plněné řízky obalíme v trojobale, sekaných ořechách nebo sezamových semínkách a usmažíme. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

Labels:

16.1.07

Brokolicový salát

Suroviny Postup
1 brokolice
150 g nivy
1 konzerva tuňáka
olivy
vařená vejce
česnek Brokolici uvaříme, rozebereme na malé růžičky a necháme vychladnout. Do mísy dáme vychlazenou brokolici, nakrájenou nivu, na plátky nakrájené olivy, vařená vejce, drcený česnek a tuňáka. Vše zamícháme a uložíme v chladu do druhého dne.

3. Těstoviny se zelím a uzeným masem
Suroviny Postup
500 g kysaného zelí
2 cibule
300 g uzeného masa
1 bal. vícebarevných těstovin
sůl
pepř
polévkové koření
olej Na oleji osmahneme cibulku, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a kysané zelí. Okořeníme solí, pepřem a polévkovým kořením a dusíme do měkka. Uvařené těstoviny scedíme a vše smícháme.

Labels:

14.1.07

Italský salát

Suroviny Postup
2 sáčky rýže
olivový olej
1 okurka
4 rajčata
200 g měkkého salámu
100 g tvrdého sýra
sůl
pepř Uvařenou rýži za tepla prolijeme olivovým olejem, nakrájíme zeleninu, salám a sýr, salám orestujeme a vše smícháme s rýží. Osolíme a opepříme a dáme vychladit.


1. Rošťáky
Suroviny Postup
1 kg vepřové vykostěné kotlety
1 k.lž. Kremžské hořčice
1 k.lž. plnotučné hořčice
1 k.lž. kečupu
1 k.lž. pepře
1 k.lž. soli
2 celá vejce
2-3 lžíce škrobové moučky
olej Vepřové maso nakrájíme na plátky a naklepeme. Z kremžské hořčice, plnotučné hořčice, kečupu, mletého pepře, soli, oleje, rozšlehaných vajec a škrobové moučky připravíme směs, do které plátky masa naložíme na 24 hod. Druhý den opečeme na oleji.
Jako příloha jsou vhodné vařené brambory nebo hranolky.

Labels:

13.1.07

Karlova zelňačka

Suroviny Postup
1 kg kysaného zelí
1 kg brambor
2 velké mrkve
1 petržel
1/2 celeru
250 g domácí klobásy nebo uzeného masa
1 šlehačka
2 vejce
1 větší cibule
polévkové koření
sůl Kysané zelí dáme vařit s brambory uzeným masem nebo klobásou. V druhém hrnci uvaříme nastrouhanou kořenovou zeleninu. Uvařené slijeme dohromady, zalijeme šlehačkou a rozkvedlanými vejci. Osolíme a přidáme trochu polévkového koření.

Labels:

12.1.07

Nivová polévka

Suroviny Postup
Cibule
150 g másla
200 g nivy
mléko
2 lž. hladké mouky
sůl
2,5 l bujónu Na oleji osmahneme cibuli zaprášíme moukou, zalijeme bujónem a provaříme. Poté přidáme nastrouhanou nivu a mléko a dle potřeby přisolíme.

2. Plněná broskev
Suroviny Postup
1 bal. krabích tyčinek
1/2 cibule
2 vejce na tvrdo
4-5 lž. majonézy
kompotované broskve
sůl
pepř
šlehačka ve spray Cibulku, vařené vejce a krabí tyčinky nakrájíme na drobno, přidáme majonézu, osolíme a opepříme. Směsí plníme kompotované broskve a zdobíme šlehačkou.

Labels:

9.1.07

Losos na kaparech

Suroviny Postup
2 podkovy lososa
olej
máslo
kapari
zakysaná smetana
citron
sůl
koření na ryby
Před tepelnou úpravou lososa důkladně prosolíme, silně pokapeme citrónem a půl hodiny macerujeme. Potom omyjeme.
Lososové podkovy opečeme na směsi másla a oleje. Maso vyjmeme a ve výpeku orestujeme nasekané kapari do nichž posléze přidáme několik lžic zakysané smetany, lehce povaříme a poté do směsi vložíme zpět lososa. Nakonec přidáme kolečko citronu a osolíme a okořeníme dle chuti.
Příloha: Nové brambory

Labels:

7.1.07

Uzený hovězí jazyk s křenovou omáčkou

Suroviny Postup
Uzený hovězí jazyk
máslo
mouka
sůl
cukr
ocet (citron)
čerstvý křen
Příloha:
housky
mléko
vejce
sůl
muškát
strouhanka Jazyk omyjeme a uvaříme do měkka a sloupneme.
Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat trochu cukru, lžíci octa (citronu), nakonec šálek čerstvě nakrouhaného křenu. Chvilku povařit. Dobře promíchat.



Příloha: Kostičky z housek namočíme v mléce, poté vyždímáme a smícháme se syrovým vejcem, osolíme, přidáme trochu muškátu a zahustíme strouhankou, aby se nerozvařily. Vaříme zvlášť.

Labels:

6.1.07

Chašlama

Suroviny Postup
1 kg jehněčích nebo telecích žebírek
1 kg brambor
3 cibule
2 zelené papriky
4 rajčata
sůl
pepř
čerstvý kopr
petrželka Omytá žebírka naskládáme do většího kastrolu tak, aby maso zakrylo dno. Pokryjeme je vrstvou na kolečka nakrájené cibule. Na ní naskládáme vrstvu podélně nakrájených brambor. Přikryjeme vrstvou nakrájené papriky. Poslední vrstvu tvoří na kolečka nakrájená rajčata. Osolíme, opepříme, ale nemícháme. Přidáme vrstvu kopru a petrželky. Podlijeme studenou vodou tak, aby voda pokryla maso. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 40 min.
Po prvních 15 minutách lehce promícháme, dále už nemícháme.

5.1.07

Losos s plněnými jablky

Suroviny Postup
800 g lososa
šťáva z citrónu
125 g hermelínu
rýže
sůl
pepř
petrželka
olivový olej
½ kg brambor
kopr Lososa pokapeme citronem, jemně osmahneme na olivovém oleji, posolíme, opepříme, posypeme rozmarýnem, poklademe nahrubo nakrájeným hermelínem a dáme do zapékací mísy zapéct.
Jako přílohu dáme brambor a jablko bez jádřince povařené v bílém víně, které naplníme směsí. Tu připravíme ze šlehačky, červené papriky, kečupu, soli, našleháme pěnu.
Ozdobíme snítkou kopru.

Labels:

4.1.07

Pstruh se smetanovou sýrovou omáčkou

Suroviny Postup
4 ks pstruha
10 dkg nivy
10 dkg
eidamu
1 smetana
stroužek česneku
podravka
bazalka
sůl
kmín
brambory Pstruha osolíme, přidáme kmín a osmažíme na pánvi z obou stran. Na pánvi si připravíme omáčku ze sýra, koření a česneku a za stálého míchání rozpouštíme. Jako přílohu podáváme brambory.

Labels:

1.1.07

Maruščina zelná s brambory

Suroviny Postup
½ kg brambor
20 dkg slaniny
20 dkg škvarků
½ kg zelí
hladká mouka
2 dl šlehačky
2 cibule
ocet
cukr
sůl
pepř
petrželka
vejce uvařené natvrdo
sádlo Brambory uvaříme ve slupce. Na pánvi orestujeme slaninu a škvarky a rozmačkáme s brambory. Najemno nakrájenou cibuli orestujeme na sádle do sklovata, zaprášíme hladkou moukou, krátce orestujeme a zalijeme vývarem. Přidáme zelí a vaříme do měkka. Dochutíme šlehačkou, cukrem, octem, solí a pepřem. Podáváme s vejcem.

kulinarske recepty: January 2007