30.9.07

Bůček jinak

Potraviny:
bůček, 3 kuličky pepře, 12 stroužků česneku, 3 bobkový listy, špetka curry,
pepř, paprika ( koření ), grilovací koření, worcester
Postup:
Větší kus bůčku vaříme asi hodinu s kuličkami pepře, s 5 stroužky česneku a
bobkovými listy. Připravíme si marinádu ze 7 stroužků česneku utřených se solí,
špetky curry, pepře a papriky, grilovacího koření a worcesteru. Teplý bůček
marinádou potřeme a zabalíme do alobalu. Necháme v lednici uležet alespoň
minimálně 2 dny. Krájíme bůček na tenké plátky.
Příloha:
chléb

Labels: ,

29.9.07

Vepřové medailonky

Potraviny:
400g vepřové panenky, 2 lžíce strouhaného sýra, 2 lžíce drobně nakrájené šunky,
sůl, pepř, 1/2 šálku vývaru, hladká mouka, olej
Postup:
Vepřovou panenku nakrájíme na asi centimetr silné plátky, lehce je naklepeme,
osolíme, opepříme, jemně zaprášíme moukou. Z obou stran opečeme v pánvi na
rozpáleném tuku a vyjmeme na talíř. Ve šťávě krátce prohřejeme krájenou šunku a
děrovanou naběračkou vyjmeme. Šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme moukou a
zředíme vývarem. Rozdělíme medailonky na talíře, posypeme šunkou a strouhaným
sýrem a přelijeme šťávou.
Příloha:
brambory, hranolky, krokety, rýže, zeleninový salát

Labels: ,

28.9.07

gril

1 l vody
¼ l oleje
1 lžička libečku
½ lžičky chillies
1 lžička pepře
1 masox
3 lžíce worcesteru
3 lžíce soli
4 větší stroužky česneku
1 ½ lžíce sladké papriky


Vše krátce svaříme a necháme vychladnout. Při grilování můžeme zlepšit trochou světlého piva.

Labels:

26.9.07

Pikantní nudličky

600 g kuřecích řízků
40 g oleje
15 g soli
10 g solamylu
80 g cibule
120 g pórku
120 g žampionů
3 cl sojové omáčky
8 cl bílého vína
3 g kari


Maso nakrájíme na nudličky a osolíme. Na rozpáleném oleji maso rychle orestujeme, zaprášíme solamylem, přidáme cibuli na kolečka, pórek, žampiony na plátky, chviličku orestujeme, zastříkneme sojovou omáčkou, bílým vínem a posypeme kari. Příprava by měla být co nejkratší.

Labels:

24.9.07

Silvestrovské nakládané kotlety

1000g vepřových kotlet
Nakládací směska: 3 lžíce oleje, 3 lžíce solamylu, 3 syrová vejce, 1 lžička
soli, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 1/2 lžičky pepře, 1
lžička curry koření
Postup:
Maso nakrájíme na plátky, rozklepeme a po obou stranách mírně osolíme. Uvedené
potřeby pro nakládací směsku spolu dobře promícháme. Do této směsi dáme plátky
tak, že je směsí po obou stranách protáhneme a v ní klademe poté na sebe. Nádobu
přikryjeme alobalem a dáme na den až dva do ledničky odstát. Klademe na
rozpálený tuk, zbytkem nálevu přelijeme a pečeme na každé straně 3-4 minuty.
Maso můžeme připravovat také jako kostky.
Příloha:
opečené brambory, hranolky, chléb, hořčice nebo křen či zeleninový salát

Labels: ,

22.9.07

BRAMBOROVÁ PÁNEV SE ZELENINOU

Potřebujeme: 450 g malých brambor, sůl, pepř, 6 lžic olivového oleje, lilek, cuketu, 2 cibule, červenou a zelenou papriku, oregano, 100 g oliv, 250 ml bílého vína, lžíci vývaru.
Brambory oloupeme a opečeme na třech lžících oleje, mírně osolíme a opepříme. Brambory vyjmeme z pánve, přidáme zbylý olej a opečeme na něm lilek a cuketu nakrájené na silnější plátky. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, papriky na silnější nudličky a spolu s brambory vložíme do pánve. Oregano a olivy přidáme do pokrmu a zalijeme vínem a vývarem. Přikryjeme poklicí, vložíme do trouby a 10 min. pečeme při 200°C. Dle chuti osolíme a opepříme.

Labels:

21.9.07

ALMENDRADA

Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 4 lžíce másla, cibuli, 2 karotky, 1/4 l bílého vína, 1/2 lžičky sladké papriky, 150 g mandlí, 3-4 rajčata, šlehačku, máslo.
Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme. Na lžíci másla zpěníme nakrájenou cibuli a kostičky karotky, podusíme, přidáme maso, polijeme zbytkem másla, podlijeme vodou a pečeme v troubě. Během pečení poléváme vínem a šťávou, ke konci posypeme paprikou a přidáme oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata. Mandle spaříme, oloupeme, nasekáme, osmahneme na lžíci másla, přilijeme šlehačku, uvedeme do varu, ale nevaříme. Na talíři podáváme kuře se šťávou, omáčku pak zvlášť v omáčníku, jako přílohu hranolky.

Labels:

12.9.07

Plzeňský karšouch

½ kg mletého masa (hovězí a vepřové)
¼ kg syrových brambor
3 vejce
2 lžíce mléka
2 lžíce hladké mouky
česnek
sůl
majoránka
případně jiné koření dle chuti


Ze syrových brambor, masa, vajec, mléka, mouky, česneku, soli a koření vypracujeme těsto. Tvoříme malé placičky a osmažíme po obou stranách na rozpáleném oleji. Lze připravit i v trojobalu.

Labels:

11.9.07

dobre KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g anglické slaniny, velkou cibuli, sladkou papriku, sůl, olej na potření.
Kuře nejprve opaprikujeme a pak osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Kůži kuřete nařízneme tak, aby se do toho místa mohl vložit tupý nůž, kterým oddělíme kůži od masa. Vzniklé kapsy po celém kuřeti naplníme slaninou a cibulí. Kuře dáme do pekáčku naplněného 1 cm vody a dáme přikryté pokličkou do předehřáté trouby. Po 1/4 h snížíme teplotu na minimum a platí zásada: co 1 kg kuřete, to 1 h pečení při občasném obracení a polévání. Na poslední 1/4 h sejmeme pokličku, kuře potřeme olejem a při plné teplotě opečeme dozlatova.

Labels:

9.9.07

PESTRÁ PÁNEV

Potřebujeme: 1 kg malých brambor, červenou, zelenou a žlutou papriku, cibuli, 200 g točeného česnekového salámu, máslo pepř, sůl, rozmarýn, tymián.
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupeme je a větší překrojíme na půlky. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, papriky na proužky. V pánvi rozehřejeme máslo, opečeme na něm brambory, přidáme papriku, cibuli a bylinky, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme salám, který ve směsi jen prohřejeme.

Labels:

kotlety

Potraviny:
kotlety, vajíčko, solamyl, lžička kečupu, lžička hořčice, sůl, pepř
Postup:
Naklepané kotlety naložíme do směsi vajíčka, solamylu, lžičky kečupu a hořčice,
soli a pepře. Necháme několik hodin v chladu odležet, pak kotlety krátce po obou
stranách opečeme na oleji. Vložíme do pekáčku, zalijeme zbylou nakládací směsí a
ještě pár minut zapékáme.
Příloha:
brambory, bramborový salát

Labels: ,

6.9.07

Orientální směs

Potraviny:
vepřové maso, solamyl, vejce, krevetové prsty, syrová paprika, pórek, 2dcl
bílého vína, zázvor, glutasol, sójová omáčka
Postup:
Libové vepřové maso nakrájíme na tenké nudličky a promícháme se lžící solamylu a
syrovým vajíčkem. Mezitím nakrájíme nadrobno krevetové prsty, smícháme s proužky
syrové papriky a pórku. Na oleji osmažíme vepřové, přidáme krevety a vše
podusíme na 2dcl bílého vína. Přidáme špetku zázvoru, dochutíme glutasolem a
sójovou omáčku a krátce podusíme.
Příloha:
rýže, hranolky

Labels: ,

5.9.07

Vepřové žebírko Třepoš

Potraviny:
4 kotlety, 10dkg anglické slaniny, 1 papriková klobása, kyselé zelí, pepř,
žampiony, tvrdý sýr
Postup:
Kotlety naklepeme a osolíme. Připravíme si směs ze slaniny, na které roztavíme
nakrájenou klobásu. Pak přidáme kyselé zelí, orestujeme, chvíli podusíme a pak
přidáme houby. Když máme směs připravenou, narovnáme do pekáčku kotlety, dáme na
ně směs a dusíme doměkka. Ke konci posypeme strouhaným sýrem.
Příloha:
těstoviny, rýže, bramborová kaše

Labels: ,

3.9.07

ŠŤAVNATÉ KUŘE

Potřebujeme: 1 kuře, 50 g anglické slaniny, velkou cibuli, sladkou papriku, sůl, olej na potření.
Kuře nejprve opaprikujeme a pak osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Kůži kuřete nařízneme tak, aby se do toho místa mohl vložit tupý nůž, kterým oddělíme kůži od masa. Vzniklé kapsy po celém kuřeti naplníme slaninou a cibulí. Kuře dáme do pekáčku naplněného 1 cm vody a dáme přikryté pokličkou do předehřáté trouby. Po 1/4 h snížíme teplotu na minimum a platí zásada: co 1 kg kuřete, to 1 h pečení při občasném obracení a polévání. Na poslední 1/4 h sejmeme pokličku, kuře potřeme olejem a při plné teplotě opečeme dozlatova.

Labels:

2.9.07

Ražniči s banánem

Potraviny:
plátky masa ( vepřové, drůbeží… ), slanina , cibule, banány, mouka
Postup:
Plátky masa dobře naklepeme a necháme v chladu odležet nejlépe do druhého dne
zalité v misce olejem a posolené, kořeněné podle chuti. Napichujeme na špíz (
špejli ) střídavě maso, slaninu, cibuli. Na pánvi ( ve vyhřáté troubě ) s
využitím oleje lehce podlité nejprve dusíme (aby slanina pustila tuk ), odkryté
dosmahneme. Otáčíme. Po vyndání ve šťávě bleskově poválíme a prohřejeme oloupané
banány, šťávu lehce zaprášíme moukou a rozvaříme. Šťávou přelijeme na talíři
ražniči.
Příloha:
brambory, hranolky, krokety

Labels: ,

1.9.07

Rodeo

Potraviny:
4 kotlety, sůl, pepř, pálivá paprika, 3 nasekané feferonky, 4 lžičky kečupu, 3
lžičky křenu, vývar ( masox )
Postup:
Kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme po obou
stranách na oleji. Přendáme je na teplý talíř. Do zbylého tuku přidáme papriku,
kterou zpěníme a podlijeme. Přidáme feferonky, kečup a necháme přejít varem.
Kotlety na talíři poléváme směsí a sypeme strouhaným křenem.
Příloha:
hranolky

Labels: ,

kulinarske recepty: September 2007