LOSOS S LIMETKAMI
Suroviny Postup
2 porce čerstvého lososa
2 limetky
pomeranč
koření citronela
mandle nebo slunečnicová semínka
olivový olej ( může být i ochucený)
sůl
máslo
petržel
sušený libeček Porce lososa pokapeme limetkou – necháme chvilku odležet,
Potom dáme do zapékací mísy, osolíme, přidáme sušený libeček, okořeníme citronelou a malinko podlijeme olivovým olejem, pečeme v troubě na grilu, během té doby se ještě porce lososa pokapou pomerančem. Na závěr nasypeme mandle nebo slunečnicové semínka.
Labels: losos, morske ryby, ryby
ZAPEČENÉ BRAMBORY S OKOUNEM
Potřebujeme: 750 g brambor, sůl, 2 lžíce másla, 3 lžíce mouky, 250 g mléka, 250 ml zeleninového vývaru, 5 lžic hořčice, pepř, muškátový oříšek, 800 g kapusty, 750 g filé z mořského okouna, 4 lžíce citrónové šťávy, 100 g slaniny.
Neoloupané brambory uvaříme. Rozpustíme máslo, osmahneme mouku, za míchání zalijeme mlékem a vývarem, necháme přejít varem, osolíme, opepříme a přidáme hořčici a strouhaný muškát. Kapustu rozebereme na listy a 5 min. povaříme. Filé pokapeme citronem, osolíme a nakrájíme na kousky. Brambory nakrájíme na plátky, slaninu na kostičky. Kapustu, filé a brambory střídavě vrstvíme do vymaštěné formy. Zalijeme omáčkou, posypeme slaninou. Zapékáme v troubě asi 20 min.
Labels: brambory, ryby
Lososový špíz
Suroviny Postup
500 g.lososa
150 g.anglické slaniny
100 g.jarní cibulky
100 g.koktejlových rajčat
barevný pepř
sůl
olej
citrónová šťáva Naporcovaného lososa obalovaného v anglické slanině napichujeme střídavě s jarní cibulkou a rajčaty na jehlu osolíme opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Špízy opečeme na oleji.
Jako přílohu podáváme štouchané brambory s kysanou smetanou a cibulovou natí.
Labels: ryby
Zelené nudle s lososem
Suroviny Postup
400g zelené široké nudle
400 g losos
100 g koktejlových rajčat
1 cibule
250 ml. smetany
bazalka
olivový olej
sůl, b. pepř
100 g. Parmezán
Na olivovém oleji necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájeného lososa, osolíme opepříme a zalijeme smetanou, provaříme přidáme bazalku a rozčtvrcená koktejlová rajčata promícháme. Hotovou směsí přeléváme nudle, které jsme si uvařili v osolené vodě. Nakonec posypeme strouhaným parmezánem.
Labels: ryby
Losos na kaparech
Suroviny Postup
2 podkovy lososa
olej
máslo
kapari
zakysaná smetana
citron
sůl
koření na ryby
Před tepelnou úpravou lososa důkladně prosolíme, silně pokapeme citrónem a půl hodiny macerujeme. Potom omyjeme.
Lososové podkovy opečeme na směsi másla a oleje. Maso vyjmeme a ve výpeku orestujeme nasekané kapari do nichž posléze přidáme několik lžic zakysané smetany, lehce povaříme a poté do směsi vložíme zpět lososa. Nakonec přidáme kolečko citronu a osolíme a okořeníme dle chuti.
Příloha: Nové brambory
Labels: ryby
Losos s plněnými jablky
Suroviny Postup
800 g lososa
šťáva z citrónu
125 g hermelínu
rýže
sůl
pepř
petrželka
olivový olej
½ kg brambor
kopr Lososa pokapeme citronem, jemně osmahneme na olivovém oleji, posolíme, opepříme, posypeme rozmarýnem, poklademe nahrubo nakrájeným hermelínem a dáme do zapékací mísy zapéct.
Jako přílohu dáme brambor a jablko bez jádřince povařené v bílém víně, které naplníme směsí. Tu připravíme ze šlehačky, červené papriky, kečupu, soli, našleháme pěnu.
Ozdobíme snítkou kopru.
Labels: ryby
Pstruh se smetanovou sýrovou omáčkou
Suroviny Postup
4 ks pstruha
10 dkg nivy
10 dkg
eidamu
1 smetana
stroužek česneku
podravka
bazalka
sůl
kmín
brambory Pstruha osolíme, přidáme kmín a osmažíme na pánvi z obou stran. Na pánvi si připravíme omáčku ze sýra, koření a česneku a za stálého míchání rozpouštíme. Jako přílohu podáváme brambory.
Labels: ryby
