MAHDALŮ ZELENINOVÁ POLÉVKA
Čerstvá kořenová zelenina
Hrášek
Květák nebo kapustičky
- od všeho kousek
Ovesné vločky
Čerstvá petrželka nebo pažitka
1 cibule
2 stroužky česneku
sůl
polévkové koření
muškát
máslo Na másle zpěníme cibulku, přidáme čerstvou kořenovou zeleninu, kterou nastrouháme na jemném struhadle, přidáme hrášek, květák nebo kapustičky – od všeho kousek, přihodíme hrst ovesných vloček nebo dvě, a vaříme. Nakonec vsypeme petrželku, nebo pažitku. Můžeme strouhnout trochu muškátu, pro chuť přidat i dva stroužky česneku. Samozřejmě sůl.
Labels: polévka, zelenina
HOVĚZÍ VÝVAR S MUŠLEMI
Potřebujeme: 300 g mletého hovězího masa, řapíkatý celer, pórek, mrkev, rajče, lžíci sekané petrželky, 2 bílky, 1 l masového vývaru, sůl, 2 lžíce portského vína, 6 mušlí hřebenatek (můžeme nahradit morkovými knedlíčky), 1/4 celeru a salátové okurky.
Řapíkatý celer, pórek, mrkev, rajče nadrobno nakrájíme, smícháme s petrželkou, mletým masem a bílkem. Vše dáme do hrnce, zalijeme vývarem a za častého míchání uvedeme do varu. Pak stáhneme z plotny, necháme 5 min. táhnout, polévku propasírujeme, vývar osolíme a vmícháme víno. Mušle nakrájíme na tři díly, celer a okurku bez jader na nudličky, vše rozdělíme na talíře a zalijeme ohřátým vývarem.
Labels: hovezi, polévka
2x polevka
Kudlásková polévka
Suroviny: Postup:
50 dkg brambor
1 cibule
1 bujón
kmín
zel.koření
2 lžičky majoránky
5 lžic hladké mouky Brambory nastrouháme,část vody slijeme. Osolíme, dáme lžičku majoránky a mouku. Cibuli nakrájíme, na oleji osmažíme, zalijeme vodou, přidáme bujón, kmín a majoránku. Přidáme trochu jíšky a vkládáme lžící nočky. Trochu bramborové hmoty si necháme v mise, rozředíme vodou a nalijeme do polévky. Dochutíme zeleninovým kořením.
Žemlová polévka
Suroviny: Postup:
3 housky
bujón
2 vejce
sůl
zel. koření
petrželová nať
kořenová zelenina
uzenina Starší housky nalámeme na kousky a dáme je vařit do 1,5 l vody. Přidáme bujón a vaříme asi 10 minut. Pak pomalu rozšleháme a za stálého míchání přidáme vejce. Dochutíme solí, zel.koření a vaříme ještě 3 minuty. Na talíři posypeme petrželovou natí. Polévku můžeme vylepšit přidáním nastrouhané kořenové zeleniny a uzeniny.
Labels: polévka
Bramborová polévka s houbami
Suroviny Postup
50 g. Cibule
300 g. Brambor
150 g. kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
50 g.růžičková kapusta
100 g. žampiónů (sušené houby, čerstvé houby)
hl. mouka
sůl
4-5 str. česneku
sůl
pepř
majoránka
sádlo
kmín
2 l. vývaru Na sádle zpěníme cibulku, zaprášíme hl. moukou a uděláme jíšku, kterou zalijeme vývarem – prováříme aspoň 20 minut. Mezitím si uvaříme na kostičky pokrájené brambory. Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme jí, potom vložíme do polévky, přidáme uvařené brambory, houby a polévku dochutíme solí, pepřem, česnekem a majoránkou.
Pro změnu můžeme přidat i kousek uzeniny strouhaný sýr nebo vejce.
Labels: polévka
Boršč
Suroviny Postup
Voda
1/4kg hovězího
1/4kgvepřového bůčku
mrkev
petržel
celer
červená řepa
hlávkové zelí
hl.mouka
kysaná smetana
sůl
pepř
bobkový list
nové koření
citrónová šťáva
200 g. brambor
100 g. slaniny
100 g. rajčat
100 g. cibule
sladká ml. paprika
cukr Maso nakrájíme na kostky a v osolené vodě vaříme do měkka společně s cibulí a kořením, když je maso téměř měkké přidáme na kostky (nebo nudličky) pokrájenou zeleninu a pokrájené brambory. Polévku zahustíme jíškou, kterou jsme si připravily ze slaniny, hl. mouky a sladké papriky. Asi po 10 min. přidáme nastrouhanou řepu a pokrájená rajčata a vaříme ještě asi 5 min. Do hotové polévky přidáme kys.smetanu, citr. šťávu a cukr.
Labels: polévka
Cibulová polévka a taštičky s nivou
Suroviny
100 g másla
400 g cibule
2 l. zeleninového vývaru
2 dcl bílého vína
sůl
b. pepř
200 g. sýru niva
1 ks. plát listové těsto
1 ks. vejce
Postup
Připravíme máslovou jíšku, zalijeme vývarem, provaříme, procedíme, přidáme na kolečka pokrájenou cibuli, bílé víno a zjemníme smetanou. Přidáme 100 g. hl. mouky a 250 ml. smetany 33% ). Na talíř nastrouháme nahrubo sýr niva a přelijeme hotovou polévkou.
Z listového těsta pomocí tvořítka uděláme taštičky které plníme nivou a potřené vejcem pečeme do zlatova.
Labels: polévka
Špenátová polévka + topinky s lutenicí
Suroviny Postup
Špenátová polévka + topinky
200 g Mraženého špenátu
500 ml. mléka
1 l. vývaru
sůl
b. pepř
4-5 str. česneku
2 dcl. smetany 33 %
200g. zakysané smetana
200 g veky
4 ksvejce
100 g hladké mouky
100 g másly
Máslo zpěníme, zaprášíme hl. moukou a uděláme světlou jíšku. Zalijeme vývarem a mlékem, přidáme špenát, prolisovaný česnek a okořeníme.Nakonec zjemníme smetanou. Do hotové polévky přidáme natvrdo nakrájená vejce, smažené houstičky a kysanou smetanu ochucenou česnekem.
Labels: polévka
Karlova zelňačka
Suroviny Postup
1 kg kysaného zelí
1 kg brambor
2 velké mrkve
1 petržel
1/2 celeru
250 g domácí klobásy nebo uzeného masa
1 šlehačka
2 vejce
1 větší cibule
polévkové koření
sůl Kysané zelí dáme vařit s brambory uzeným masem nebo klobásou. V druhém hrnci uvaříme nastrouhanou kořenovou zeleninu. Uvařené slijeme dohromady, zalijeme šlehačkou a rozkvedlanými vejci. Osolíme a přidáme trochu polévkového koření.
Labels: polévka
Nivová polévka
Suroviny Postup
Cibule
150 g másla
200 g nivy
mléko
2 lž. hladké mouky
sůl
2,5 l bujónu Na oleji osmahneme cibuli zaprášíme moukou, zalijeme bujónem a provaříme. Poté přidáme nastrouhanou nivu a mléko a dle potřeby přisolíme.
2. Plněná broskev
Suroviny Postup
1 bal. krabích tyčinek
1/2 cibule
2 vejce na tvrdo
4-5 lž. majonézy
kompotované broskve
sůl
pepř
šlehačka ve spray Cibulku, vařené vejce a krabí tyčinky nakrájíme na drobno, přidáme majonézu, osolíme a opepříme. Směsí plníme kompotované broskve a zdobíme šlehačkou.
Labels: polévka
