CHUTNĚ PEČENÉ KUŘE
Potřebujeme: 1 kuře, 50 g másla, 20 g cibule, lžičku sladké papriky, stroužek česneku, 1/4 lžičky kari, 10 g hrubé mouky, špetku kmínu, sůl.
V pekáčku rozpustíme kousek másla a na něj vložíme osolené a kmínem posypané kuře. Do zbývajícího rozpuštěného másla vmícháme v kastrolku papriku, kari a česnek utřený se solí. Touto směsí potřeme celé kuře a pečeme je při mírné teplotě. Když začne růžovět, přidáme do pekáčku trochu vody a rozkrájenou cibuli. Kuře pečeme nejprve hřbetem nahoru, pak jej obrátíme. Občas potíráme máslovou směsí. Upečené kuře rozporcujeme a šťávu zaprášíme moukou, trochu podlijeme vodou, promícháme a povaříme.
Labels: kure, pečení
ZAPÉKANÉ BRAMBORY SE SÝREM
Potřebujeme: 800 g brambor, lžičku másla, po lžičce dýňových a slunečnicových semínek, 4 lžíce mléka, 4 lžíce smetany, 200 g taveného sýra, sůl, pepř, kmín.
Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Na rozpuštěném másle opražíme semínka, zalijeme mlékem a smetanou. Přidáme tavený sýr a necháme ho na mírném ohni za občasného míchání rozpustit, až vznikne hladká omáčka. Pikantně ochutíme solí, pepřem a kmínem. Brambory slijeme a neloupané rozpůlíme a vložíme do zapékací formy. Podlijeme sýrovým krémem a zapékáme 20-30 min. Brambory musí být krémem dobře nasáklé.
Labels: brambory, vegetarian
ĎÁBELSKÉ KUŘE
Potřebujeme: 1 kuře, cibuli, 3 stroužky česneku, lžíci sekané petrželky, sůl, 2 lžičky mletého zázvoru, špetku pálivé papriky, 2 lžíce oleje, lžíci kečupu, máslo na vymazání pekáčku.
Do misky dáme kečup, olej, jemně nakrájenou cibuli, petrželku, prolisovaný česnek, sůl, zázvor, papriku a vše dobře promícháme. Omyté kuře osušíme a potřeme celé (i uvnitř) připravenou směsí. Dáme do vymazaného pekáčku a zvolna pečeme za občasného podlévání dozlatova. Takto můžeme kuře i grilovat. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
Labels: kure, orientalni kuchyne
Spišská roštěná
60 dkg roštěnek
5 dkg tuku
2 dkg hladké mouky
4 dkg strouhaného sýra
2 bílky
pažitka
pepř
sůl
U naklepaných plátků nařízneme okraje, osolíme, okořeníme, obalíme v mouce a prudce opečeme z obou stran na rozpáleném tuku. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který osolíme. Na každý plátek dáme lžíci sněhu, posypeme strouhaným sýrem, pažitkou a rychle v troubě zapečeme. Podáváme s opékanými brambory.
Labels: hovezi, rostenka
Tatarský biftek
hovězí svíčková
cibule
okurka
kečup
worcester
sůl
pepř
mletý kmín
žloutek
feferonky
chillies
Svíčkovou můžeme nahradit hovězím zadním. Maso naškrabeme nebo hodně jemně umeleme. Podle chuti přidáme koření a necháme 2-3 hodiny odležet. Mažeme na topinky.
KUŘE FU YUNG ČI SU
Potřebujeme: 600-700 g vykostěného kuřecího masa, 2 lžíce škrobové moučky, olej, 4 bílky, 3 lžíce vody, 2 lžíce bílého vína, lžičku cukru a zázvoru, 2 jarní cibule, sůl.
Maso nakrájíme na tenké proužky, obalíme ve škrobu a na rozehřátém oleji pečeme dosvětležluta. Pak zalijeme ve vodě rozšlehanými bílky, k nimž přidáme víno, zázvor, na menší kousky nakrájenou cibuli a za stálého míchání dopečeme, až se bílky srazí. Osolíme a podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo s rýží.
Labels: kure, orientalni kuchyne
KUŘE ČA PA-KUAI
Potřebujeme: 1 kuře, 4-5 lžic sójové omáčky, jarní cibulku, lžičku mletého zázvoru, 2 lžíce škrobové moučky, vejce, olej, pepř, sůl.
Kuře naporcujeme a necháme 20-30 minut marinovat ve směsi 1/8 l vody, sójové omáčky, drobně nakrájené cibule a zázvoru. Škrob rozšleháme s vejcem, přidáme vodu, aby vzniklo řidší těstíčko, v němž obalujeme porce kuřete a smažíme na rozehřátém oleji. Mezitím na troše tuku osmahneme pepř. Na talíři jednotlivé porce osolíme a pokapeme olejem s pepřem. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.
Labels: kure, orientalni kuchyne
Bůček po orientálsku
Potraviny:
bůček, sůl, pepř, feferonka, 10dkg hladké mouky, vejce, 4dcl vývaru, 1 lžíce
octa, 1dcl sójové omáčky, cukr, solamyl, pórek
Postup:
Libovější bůček umeleme, přidáme sůl, pepř, feferonku, 10dkg hladké mouky,
vejce. Dobře promícháme, utvoříme knedlíčky jako do polévky a usmažíme na oleji.
Do vývaru přidáme ocet, sójovou omáčku, trošku cukru a směs povaříme. Zahustíme
solamylem. Kuličky vložíme do omáčky, zdobíme jemně nakrájeným pórkem.
Příloha:
rýže
Labels: bucek, orientalni kuchyne, veprove
2 l vody
¼ l oleje
3 lžíce grilovacího koření
2 lžičky chillies
2 lžičky pepře
7 lžic worcesteru
4 lžíce soli
2 střední cibule
2 slepičí bujóny
8 stroužků česneku (nakrájet)
Vše krátce svaříme a necháme vychladnout. Přímo při grilování zlepšíme přidáním světlého piva.
ĎÁBELSKÉ KUŘE
Potřebujeme: 1 kuře, cibuli, 3 stroužky česneku, lžíci sekané petrželky, sůl, 2 lžičky mletého zázvoru, špetku pálivé papriky, 2 lžíce oleje, lžíci kečupu, máslo na vymazání pekáčku.
Do misky dáme kečup, olej, jemně nakrájenou cibuli, petrželku, prolisovaný česnek, sůl, zázvor, papriku a vše dobře promícháme. Omyté kuře osušíme a potřeme celé (i uvnitř) připravenou směsí. Dáme do vymazaného pekáčku a zvolna pečeme za občasného podlévání dozlatova. Takto můžeme kuře i grilovat. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
Labels: kure
ZAPÉKANÉ BRAMBORY S KVĚTÁKEM
Potřebujeme: 800 g květáku, 500 g brambor, sůl, cibuli, 4 lžíce másla, lžíci hladké mouky, 250 ml smetany, 250 ml zeleninového vývaru, svazek petrželky, pepř, muškátový oříšek, 200 g dušené šunky, 100 g strouhané goudy, tuk na vymaštění zapékací mísy.
Květák rozebraný na růžičky a brambory nakrájené na plátky předvaříme v osolené vodě 5 min., necháme okapat. Na lžíci másla zpěníme nadrobno nasekanou cibuli. Poprášíme ji moukou a za stálého míchání přilijeme smetanu a zeleninový vývar. Omáčku vaříme do zahoustnutí. Petrželku nadrobno nasekáme a přimícháme do omáčky. Osolíme, opepříme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Do vymaštěné mísy skládáme po vrstvách brambory a květák. Zalijeme omáčkou a navrch rozdělíme nakrájenou šunku. Posypeme sýrem a přidáme máslo ve vločkách. Zapékáme 30 minut.
Labels: brambory, vegetarian
Provensálské brambory
brambory
petržel
česnek
olej
šťáva z ½ citronu
strouhaný sýr
sůl
pepř
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Na pánvi opečeme nasekanou zelenou petržel, nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek. Pak přidáme brambory, osolíme, opepříme a přidáme šťávu z citronu. Pečeme až brambory dostanou zlatou kůrčičku. Podáváme posypané strouhaným sýrem a osmaženou cibulkou.
Labels: brambory, vegetarian
BRAMBORY S FAZOLEMI
Potřebujeme: 800 g brambor, 500 g červených sterilovaných fazolí, 2 červené feferonky, 4 rajčata, 3 cibule, stroužek česneku, saturejku, bazalku, lžíci másla, 2 lžíce mouky, 500 ml zeleninového vývaru, 500 g jogurtu, 500 g bylinkové soli, pepř, lžičku kmínu, 200 g strouhaného ementálu.
Brambory nakrájíme na plátky a 3 min. povaříme. Omyté fazole necháme okapat. Feferonky a rajčata nakrájíme na plátky. Cibuli, česnek, bylinky jemně posekáme. Na rozehřátém másle zesklovatíme cibuli a česnek. Přidáme mouku a krátce osmahneme. Přilijeme vývar, přidáme pokrájené feferonky a omáčku za stálého míchání 4-5min. povaříme. Stáhneme z plotny, vmícháme jogurt a 2/3 směsi bylinek. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Brambory a fazole naplníme do formy, zalijeme omáčkou a posypeme sýrem. Zapékáme asi 30 min. v troubě při 300°C.
Labels: brambory, vegetarian
