VEPŘOVÝ JAZYK
Suroviny Postup
Vepřový jazyk
Cibule
Máslo
Koření vegeta
Hladká mouka
Plnotučná hořčice
Kyselé okurky
Rýže Vepřový jazyk uvaříme, očistíme a nakrájíme na plátky. Připravíme omáčku – nakrájenou cibulku lehce osmažíme na másle, přidáme vegetu, posypeme hladkou moukou a uděláme jíšku, zalijeme vodou a do hotové husté omáčky přidáme dle chuti 2 lžíce plnotučné hořčice. Polijeme jazyky, ozdobíme kyselou okurkou a podáváme s uvařenou rýží.
Labels: veprove
Vepřové na másle
Potraviny:
vepřové maso nakrájené na kousky, 1 lžíce másla, pepř, sůl, sladká paprika (
koření ), olej, hladká mouka
Postup:
Maso lehce naklepeme, osolíme, opepříme. Na pánvi necháme rozehřát tuk a maso na
něm osmahneme ze všech stran. Sundáme z ohně a přidáme tam papriku ( asi 1
lžičku, podle množství masa ). Zamícháme, přilijeme vodu a zase na ohni dusíme
doměkka. Když je maso měkké vydusíme všechnu vodu, přidáme lžíci másla a necháme
ho zhnědnou ( pozor! nepřepálit! ). V hrnečku si rozmícháme mouku s vodou a tím
omáčku zahustíme, pokud je to moc husté přidáme vodu. Ochutíme solí. A ještě
chvilku povaříme.
Příloha:
bramborová kaše
Labels: veprove
Vepřové na houbách
Potraviny:
vepřové řízky, olej, cibule, sůl, čerstvé houby ( mohou být i nakládané či
sušené ), pepř, drcený kmín
Postup:
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran zprudka opečeme na oleji. Pak
maso vyndáme a zpěníme na oleji cibuli, přidáme nakrájené houby. Osolíme,
přidáme trochu pepře, sekaný kmín a dusíme doměkka. Potom omáčku zaděláme vodou
s moukou.
Příloha:
houskové knedlíky, brambory, rýže
Labels: houby, omacky, veprove
Čína
Potraviny:
vepřové maso nakrájené na kousky, 1 vejce, 1 lžička solamylu, 1 lžíce hořčice, 1
lžička worcesteru, 1 lžička sojové omáčky, 3 lžíce oleje, čerstvá paprika (
nemusí být ), cibule nebo pórek, sůl, pepř
Postup:
sosík:1 vejce, 3 lžíce oleje, 1 lžíce hořčice, 1 lžička solamylu, 1 lžička
worcesteru, 1 lžička sojové omáčky
To vše rozkvedláme a nalijeme na maso. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli nebo
pórek, popřípadě i papriku. Osolit a opepřit. Dobře promíchat. Nechat v lednici
do druhého dne uležet. Druhý den na rozpáleném oleji osmažit.
Příloha:
rýže
Labels: orientalni kuchyne, smes, veprove
Zapékané kotlety ve šlehačce
Potraviny:
kotlety, šlehačka, hermelín, cibule, sůl, pepř, olej
Postup:
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme. Pekáč lehce potřeme olejem, vložíme do něj
cibuli nakrájenou na kolečka. Na cibuli dáme kotlety, tak aby se moc
nepřekrývaly. Na kotlety rozprostřeme nastrouhaný hermelín a to vše polijeme
šlehačkou. Pečeme v troubě přibližně hodinu.
Příloha:
brambory
Labels: kotlety, pečení, veprove
Ovčácké řízky
Potraviny:
na jednu osobu jeden větší řízek, sůl, balíček brynzy, vejce, zelená petrželka,
mouka, strouhanka, tuk
Postup:
Řízky naklepeme, osolíme, poklademe brynzou, stočíme do válečku, sepneme jehlou
a obalíme v trojobalu. Smažíme zvolna.
Příloha:
bramborová kaše ozdobená petrželkou
Labels: kotlety, smazeni, veprove
Bůčková roláda
Potraviny:
1kg bůčku, 1 lžíce solamylu, 2dcl mléka, sůl, pepř, 3 vejce, párek, hrášek,
červená paprika
Postup:
Rozemeleme asi 1kg bůčku, přidáme 1 lžíci solamylu, 2dcl mléka, sůl a pepř.
Necháme 24 hodin uležet v lednici. Druhý den do mletého masa zabalíme 3 usmažená
vejce, párek, hrášek a červenou papriku. Pečeme asi hodinu.
Příloha:
bramborová kaše
Labels: bucek, pečení, veprove
Řízek plněný křenem
Potraviny:
řízky, vejce, hrášek, šunka, křen, trojobal ( mouka, vejce, strouhanka )
Postup:
Vepřový řízek naklepeme a osolíme. Na polovinu navršíme směs vajec, hrášku,
šunky a posypeme křenem. Řízek přehneme, spojíme, obalíme v trojobalu a
osmažíme.
Příloha:
brambory sypaný pažitkou
Labels: smazeni, veprove
Kotlety na křenu
Potraviny:
kotlety, sůl, pepř, vývar, veka, máslo, křen ( 4 lžíce sterilovaného )
Postup:
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, opečeme na pánvi. Mezitím rozvaříme ve
vývaru kousek veky, podusíme, přidáme máslo, sůl, pepř a křen. Omáčkou polijeme
kotlety na talíři.
Příloha:
brambory
Labels: kotlety, veprove
Myslivecké kotlety
Potraviny:
kotlety, sůl, pepř, fenykl, česnek, olej, bílé víno, kečup, strouhaný tvrdý sýr
Postup:
Vepřové kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme fenyklem. Opečeme po
obou stranách. Do zbylého tuku přidáme utřený česnek, opečeme, zalijeme bílým
přírodním vínem, přidáme kečup a povaříme. Kotlety vložíme do omáčky a posypeme
strouhaným tvrdým sýrem.
Příloha:
brambory, hranolky
Labels: kotlety, smazeni, veprove
Bůček po orientálsku
Potraviny:
bůček, sůl, pepř, feferonka, 10dkg hladké mouky, vejce, 4dcl vývaru, 1 lžíce
octa, 1dcl sójové omáčky, cukr, solamyl, pórek
Postup:
Libovější bůček umeleme, přidáme sůl, pepř, feferonku, 10dkg hladké mouky,
vejce. Dobře promícháme, utvoříme knedlíčky jako do polévky a usmažíme na oleji.
Do vývaru přidáme ocet, sójovou omáčku, trošku cukru a směs povaříme. Zahustíme
solamylem. Kuličky vložíme do omáčky, zdobíme jemně nakrájeným pórkem.
Příloha:
rýže
Labels: bucek, orientalni kuchyne, veprove
Bůček jinak
Potraviny:
bůček, 3 kuličky pepře, 12 stroužků česneku, 3 bobkový listy, špetka curry,
pepř, paprika ( koření ), grilovací koření, worcester
Postup:
Větší kus bůčku vaříme asi hodinu s kuličkami pepře, s 5 stroužky česneku a
bobkovými listy. Připravíme si marinádu ze 7 stroužků česneku utřených se solí,
špetky curry, pepře a papriky, grilovacího koření a worcesteru. Teplý bůček
marinádou potřeme a zabalíme do alobalu. Necháme v lednici uležet alespoň
minimálně 2 dny. Krájíme bůček na tenké plátky.
Příloha:
chléb
Labels: bucek, veprove
Vepřové medailonky
Potraviny:
400g vepřové panenky, 2 lžíce strouhaného sýra, 2 lžíce drobně nakrájené šunky,
sůl, pepř, 1/2 šálku vývaru, hladká mouka, olej
Postup:
Vepřovou panenku nakrájíme na asi centimetr silné plátky, lehce je naklepeme,
osolíme, opepříme, jemně zaprášíme moukou. Z obou stran opečeme v pánvi na
rozpáleném tuku a vyjmeme na talíř. Ve šťávě krátce prohřejeme krájenou šunku a
děrovanou naběračkou vyjmeme. Šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme moukou a
zředíme vývarem. Rozdělíme medailonky na talíře, posypeme šunkou a strouhaným
sýrem a přelijeme šťávou.
Příloha:
brambory, hranolky, krokety, rýže, zeleninový salát
Labels: minutky, veprove
Silvestrovské nakládané kotlety
1000g vepřových kotlet
Nakládací směska: 3 lžíce oleje, 3 lžíce solamylu, 3 syrová vejce, 1 lžička
soli, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 1/2 lžičky pepře, 1
lžička curry koření
Postup:
Maso nakrájíme na plátky, rozklepeme a po obou stranách mírně osolíme. Uvedené
potřeby pro nakládací směsku spolu dobře promícháme. Do této směsi dáme plátky
tak, že je směsí po obou stranách protáhneme a v ní klademe poté na sebe. Nádobu
přikryjeme alobalem a dáme na den až dva do ledničky odstát. Klademe na
rozpálený tuk, zbytkem nálevu přelijeme a pečeme na každé straně 3-4 minuty.
Maso můžeme připravovat také jako kostky.
Příloha:
opečené brambory, hranolky, chléb, hořčice nebo křen či zeleninový salát
Labels: kotlety, veprove
kotlety
Potraviny:
kotlety, vajíčko, solamyl, lžička kečupu, lžička hořčice, sůl, pepř
Postup:
Naklepané kotlety naložíme do směsi vajíčka, solamylu, lžičky kečupu a hořčice,
soli a pepře. Necháme několik hodin v chladu odležet, pak kotlety krátce po obou
stranách opečeme na oleji. Vložíme do pekáčku, zalijeme zbylou nakládací směsí a
ještě pár minut zapékáme.
Příloha:
brambory, bramborový salát
Labels: kotlety, veprove
Vepřové žebírko Třepoš
Potraviny:
4 kotlety, 10dkg anglické slaniny, 1 papriková klobása, kyselé zelí, pepř,
žampiony, tvrdý sýr
Postup:
Kotlety naklepeme a osolíme. Připravíme si směs ze slaniny, na které roztavíme
nakrájenou klobásu. Pak přidáme kyselé zelí, orestujeme, chvíli podusíme a pak
přidáme houby. Když máme směs připravenou, narovnáme do pekáčku kotlety, dáme na
ně směs a dusíme doměkka. Ke konci posypeme strouhaným sýrem.
Příloha:
těstoviny, rýže, bramborová kaše
Labels: kotlety, veprove
Ražniči s banánem
Potraviny:
plátky masa ( vepřové, drůbeží… ), slanina , cibule, banány, mouka
Postup:
Plátky masa dobře naklepeme a necháme v chladu odležet nejlépe do druhého dne
zalité v misce olejem a posolené, kořeněné podle chuti. Napichujeme na špíz (
špejli ) střídavě maso, slaninu, cibuli. Na pánvi ( ve vyhřáté troubě ) s
využitím oleje lehce podlité nejprve dusíme (aby slanina pustila tuk ), odkryté
dosmahneme. Otáčíme. Po vyndání ve šťávě bleskově poválíme a prohřejeme oloupané
banány, šťávu lehce zaprášíme moukou a rozvaříme. Šťávou přelijeme na talíři
ražniči.
Příloha:
brambory, hranolky, krokety
Labels: spiz, veprove
Rodeo
Potraviny:
4 kotlety, sůl, pepř, pálivá paprika, 3 nasekané feferonky, 4 lžičky kečupu, 3
lžičky křenu, vývar ( masox )
Postup:
Kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme po obou
stranách na oleji. Přendáme je na teplý talíř. Do zbylého tuku přidáme papriku,
kterou zpěníme a podlijeme. Přidáme feferonky, kečup a necháme přejít varem.
Kotlety na talíři poléváme směsí a sypeme strouhaným křenem.
Příloha:
hranolky
Labels: kotlety, veprove
Jižanské vepřové plátky
Potraviny:
vepřové plátky, pomerančová šťáva, sójová omáčka, olej, bílé víno, zázvor,
česnek
Postup:
Připravíme si marinádu z čerstvé pomerančové šťávy ( nemusí být příliš sladká ),
sójové omáčky, oleje, bílého vína, soli, pepře, zázvoru a česneku. Do ní vložíme
naklepané vepřové plátky. Po dvou hodinách je vyjmeme a prudce opečeme na oleji.
Postupně přiléváme marinádu a dusíme doměkka.
Příloha:
rýže
Labels: veprove
Steak se žampiony
Potraviny:
vepřové plátky, máslo, žampiony, smetana, brusinkový ( rybízový ) kompot,
citron, worcester
Postup:
Libové vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Plátky
vyjmeme, do šťávy přidáme máslo, nakrájené žampiony, podusíme a zalijeme
smetanou. Vložíme řízky, přidáme lžíci brusinkového ( rybízového ) kompotu,
podusíme. Omáčku dochutíme citronem, worcesterem.
Příloha:
brambory, hranolky, krokety
Labels: steak, veprove
