30.7.08

VEPŘOVÝ JAZYK

Suroviny Postup
Vepřový jazyk
Cibule
Máslo
Koření vegeta
Hladká mouka
Plnotučná hořčice
Kyselé okurky
Rýže Vepřový jazyk uvaříme, očistíme a nakrájíme na plátky. Připravíme omáčku – nakrájenou cibulku lehce osmažíme na másle, přidáme vegetu, posypeme hladkou moukou a uděláme jíšku, zalijeme vodou a do hotové husté omáčky přidáme dle chuti 2 lžíce plnotučné hořčice. Polijeme jazyky, ozdobíme kyselou okurkou a podáváme s uvařenou rýží.

Labels:

17.7.08

DUŠENÉ HOVĚZÍ S BRAMBORAMI
Potřebujeme: 600 g libového hovězího masa, 2 lžíce rostlinného tuku, pepř, sůl, 3 cibule, tuk na vymaštění formy, 700 g brambor, 500 ml piva, bazalku, petrželku, libeček.
Maso nakrájíme na kousky jako na guláš, opečeme na tuku, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kolečka a krátce ji podusíme spolu s masem. Oloupané brambory nakrájíme na plátky, polovinu naskládáme do vymazané formy, navrch rozložíme vrstvu masa a cibule a přikryjeme zbývajícími bramborami. Osolíme, opepříme a zalijeme pivem. V předehřáté troubě dusíme při 200°C asi 60 min. doměkka. Posypeme sekanými bylinkami a podáváme.
HOVĚZÍ ZÁVITKY PLNĚNÉ KYSANÝM ZELÍM
Potřebujeme: 4 hovězí plátky, 425 g kysaného zelí, 2 lžičky hořčice, 3 lžíce másla, 200 ml bílého vína, 2 červené papriky, 2 jablka, sůl, pepř, majoránku, 3 lžíce zakysané smetany.
Plátky potřeme hořčicí, obložíme vymačkaným zelím, zavineme a sepneme. Závitky ze všech stran prudce opečeme dohněda na 2 lžících másla, podlijeme vínem a přikryté dusíme 45 min. Papriky nakrájíme na nudličky, jablka na dílky a spolu dusíme 10 min. na másle. Osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Závitky vyjmeme. Ve vydušené šťávě rozmícháme smetanu a podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.
SVÍČKOVÁ PEČENĚ S HROZNOVÝM VÍNEM
Potřebujeme: 1 kg svíčkové, 1/2 l bílého vína, 125 ml octa, 1/2 svazku polévkové zeleniny, lžičku celého pepře, sůl, 6 hřebíčků, pepř, 2 lžíce oleje, 125 ml smetany, 4 lžíce jíšky, 200 g hroznového vína, 2 lžíce sekaných mandlí.
Víno svaříme s octem, přidáme hřebíčky, pepř. Zeleninu nadrobno nakrájíme a povaříme v nálevu. Maso vložíme na 2 dny do nálevu, vyjmeme, osušíme, vetřeme do něj sůl s pepřem a opečeme ze všech stran na oleji. Nálev přecedíme. K masu dáme zeleninu, podlijeme 250 ml nálevu, přikryté dusíme 60 min., maso vyjmeme, nakrájíme na plátky. Šťávu prolisujeme, přidáme smetanu a jíšku a povaříme. Kuličky vína rozpůlíme, zbavíme jader, prohřejeme v omáčce a přidáme mandle.

8.7.08

VAŘÍME HOVĚZÍ MASO

TEXASKÉ CHILLI S RÝŽÍ A PAPRIKOU
Potřebujeme: 750 g kostek zadního hovězího masa, lžíci oleje, 2 stroužky česneku, sůl, lžíci oregana, lžičku drcených chilli papriček, lžíci kukuřičného škrobu, 800 ml hovězího vývaru, červenou, žlutou a zelenou papriku, 200 g rýže.
Maso opékáme na oleji na silném ohni 10-12 min. Přidáme prolisovaný česnek, koření a opékáme. Škrob rozmícháme ve 125 ml vody, přidáme k masu, přilijeme vývar a dusíme asi 25 min., občas zamícháme. Papriky nakrájíme na kostičky, přidáme k masu a přikryté dusíme 30 min., občas zamícháme. Mezitím vaříme rýži ve 400 ml osolené vody, dokud se tekutina nevsákne. Upravíme spolu s masem na talíře a podáváme.

kulinarske recepty: July 2008