Obložené topinky
Potraviny:
Eidam, 1 vejce, chleba na topinky, olej, cibule, kremžská hořčice
Postup:
10-15 dkg strouhaného eidamu smícháme s jedním celým syrovým vejcem, osolíme příp. okořeníme (pepř či jiné vhodné koření) a namažeme na plátky chleba. Mezitím se rozehřeje olej na pánvi a na rozpálený klademe plátky chleba nejprve nenamazanou stranou, poté otočíme a smažíme potřenou stranou dolu (jen krátce). Hotové chleby sypeme navrch pokrájenou cibulí a zdobíme ještě trochou kremžské hořčice. Jsou velmi dobré k čaji ! Pánský klub
Labels: toasty
Knedlíková smaženka
Potraviny:
houskový knedlík, nastrouhaný tvrdý sýr, kečup, šunkový salám (nemusí být), vejce, strouhanka
Postup:
Knedlík rozkrájíme na slabá kolečka. Pak nastrouháme tvrdý sýr a kečupem ho spojíme na pevnou hmotu. Sýrovou hmotou potřeme plátky knedlíků, přikryjeme plátkem šunkového salámu. Poté dvě kolečka knedlíku spojíme (sýrovou hmotou dovnitř). Namočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhance a osmažíme.
Kaštanová nádivka
Potraviny:
500g jedlých kaštanů, 2 vejce, 300g mletého vepřového masa, 2 žemle, 100ml mléka, 1 šlehačka, sůl, pepř, muškátový oříšek, strouhanka
Postup:
Jedlé kaštany uvaříme doměkka, oloupeme, umixujeme s trochou mléka nebo umeleme, smícháme s žemlemi nakrájenými na kostičky a přelitými mlékem, s mletým masem, vejcem, solí a kořením, přimícháme šlehačku a zahustíme strouhankou.
Labels: nadivka, veprove
Halušky
Potraviny:
2 1/2 kg studených brambor, 1 1/4kg prosáté mouky (stejným dílem hladká, polohrubá a ihrubá) 3/4kg špeku, 500g brynzy, 1kg kysaného zelí, 2 celá vejce, mléko, sůl
Postup:
Brambory ve slupce se uvaří a nechají vychladnout. Pak se brambory nejdříve nastrouhají do mísy. Přidáme směs mouky.vajíčka a lžíci soli. Vymícháme těsto. Z těsta se přes haluškové síto vytlačují halušky , přímo do vroucí osolené vody. Mezitím si připravíme oblohu. Když halušky vyplavou, vyndáme je do mísy. Mezitím na tuku opražíme a podusíme zelí s cibulkou. Stejně tak se opeče i špek nakrájený na kostičky. Brynza se rozetře s mlékem do husté kaše. Na polovinu talíře s haluškami se dá zelí, na druhou brynza a povrch talíře se zalije tukem ze špekových škvarků a ozdobí kousíčky škvarků.
Labels: slovenska kuchyne
Grenadýr marš
Potraviny:
zbytky vařených brambor, zbytky vařených těstovin, (co nezbylo, dovaříme čerstvé),měkký salám, cibule, olej nebo tuk,sůl, pepř,sladká mletá paprika
Postup:
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme na kostičky pokrájený salám, mletou papriku, necháme zpěnit, přidáme brambory a těstoviny, osolíme, opepříme, prohřejeme, podáváme.
Přílohy:
čerstvý zeleninový salát,
Labels: aspik
Čili kuře s paprikou
INGREDIENCE
500 g kuřecí prsa, 1 cibule, 150 g žluté papriky, 150 g červené papriky, 150 g zelené papriky, 2 feferonky, 2 lžíce rostlinného oleje, sklenka sterilovaných fazolí s chilli, sklenka sterilované kukuřice, 250 ml vývaru z masa, lžička sladké papriky, cukr krystal, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky koriandru, špetka soli, cayenský pepř, pažitka, petrželka, meduňka
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a drobně nasekáme. Papriky a feferonky rozpůlíme, zbavíme jadérek a omyjeme. Obojí nakrájíme na tenké nudličky. Maso společně s cibulí osmahneme na oleji. Přidáme pokrájené papriky a feferonky a krátce podusíme. Fazole a kukuřici slijeme a necháme okapat.
Omáčka: do vývaru přimícháme papriku, cukr, prolisovaný česnek a koriandr. Vše zalijeme 500 ml vody a asi 25 minut povaříme. Omáčkou zalijeme maso s paprikami, přidáme cayenský pepř a bylinky.
Labels: kure, orientalni kuchyne
Asijské kuře
INGREDIENCE
4 kuřecí řízky, 2 lžíce cukru, 2 pórky, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, 1 lžička zázvoru, 200 ml slepičího vývaru, 3 lžíce arašídů, 2 badyány, 2 lžíce rýžového vína, sůl, pepř
POSTUP PŘÍPRAVY
Omyté maso nakrájíme na nudličky široké asi 2 cm. Cukr se 4 lžícemi vody zkaramelizujeme v rozehřátém woku do světle hněda a karamelem maso potřeme. Pórek nakrájíme na kolečka, papriku na nudličky, česnek najemno posekáme. Ve woku rozehřejeme 2 lžíce oleje a maso na něm prudce opečeme. Vyjmeme a necháme v teple. Papriku opečeme na zbylém oleji asi 2 minuty, přidáme pórek, česnek a zázvor a vše krátce osmahneme. Poté přidáme maso, vývar, arašídy a badyán a za stálého míchání dusíme asi 5 minut. Badyán vyjmeme. Vše ochutíme vínem, osolíme a opepříme. Podáváme s rýží.
Labels: kure
Belgické kuře
Potraviny:
kuře, citronová šťáva, celer, pórek, mrkev, bylinky (bobkový list, tymián, petrželka), cibule, hřebíček, víno, pepř, sůl
Postup:
Kuře potřeme citronovou šťávou, vložíme do hrnce. Přidáme jemně nastrouhaný celer, kolečka pórku, mrkve, zalijeme vodou, povaříme. Přidáme bylinky, oloupanou cibuli se zapíchaným hřebíčkem, víno, pepř, sůl. Vaříme doměkka. Bylinky odstraníme, kuře vyjmeme, naporcujeme, přelijeme scezeným vývarem.
Přílohy:
zelenina
Labels: kure
Arabština
Potraviny:
kuře na porce, brambory, cibule, papriky, rajčata, olej, kečup, chilli, kari, sůl
Postup:
Vyšší plech vymažeme tence olejem, poklademe oloupanými syrovými brambory (jsou zeleninou, nikoli přílohou), posolíme, posypeme cibulí nakrájenou na kolečka, přidáme kousky paprik a rajčat, na to naskládáme porce kuřete, které posolíme, okořeníme kari a chilli, vše zalijeme trochou kečupu zředěného vodou, vložíme do trouby a pečeme v silně roztopené troubě asi 1 hodinu. Porce kuřete při pečení obracíme.
Přílohy:
Rýže ozdobená nudlemi:
v kastrolu rozpálíme trošku oleje, přidáme hrst vlasových nudlí, osmahneme je do zlatova - nespálíme, přidáme 1 hrnek rýže, osmahneme, přidáme 2 hrnky vody, sůl, cibuli s hřebíčkem a vaříme na mírném ohni 20 minut
Labels: kure, smes
MASOVÝ ŠPÍZ S HOUBAMI A RAJČATY
Potřebujeme: 600 g vepřové panenky, 8 žampionů, 8 plátků telecího párku, feferonku, 2 stroužky česneku, 3 lžíce másla, sůl, 200 g třešňových rajčat, svazek cibule, 2 lžíce estragonového octa, pepř, 3 lžíce olivového oleje, lístky tymiánu, pažitku.
Maso a žampiony nakrájíme na plátky o síle prstu, párek nadvakrát přeložíme a střídavě vše napichujeme na špíz. Feferonku a česnek jemně nasekáme a zpěníme na másle. Ochuceným máslem špízy potřeme a osolíme je. Rajčata rozpůlíme, případně spolu s cibulí nakrájíme na plátky. Ocet rozmícháme se solí a pepřem a zašleháme olej. Zálivkou zakapeme rajčata a cibuli a sypeme sekanými bylinkami.
Labels: gril, veprove
ROŠTĚNKY S DUŠENOU CIBULÍ A RAJČATY
Potřebujeme: 500 g masitých rajčat, 4 lžíce oleje, sůl, pepř, lžíci čerstvých lístků tymiánu, 2 cibule, 8 tenkých roštěnek, 2 lžíce másla.
Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme a na lžíci oleje dusíme asi 15 min. Ochutíme solí a pepřem, posypeme tymiánem. Cibuli nakrájíme na plátky a na lžíci oleje necháme zesklovatět. Na 2 lžících oleje maso prudce opékáme asi 1 minutu. Snížíme teplotu a dopékáme 1-2 min. Na maso položíme vločky másla a pečeme další minutu, osolíme a opepříme. Roštěnky upravíme s rajčaty a dušenou cibulí. Můžeme je podávat s trojúhelníčky z lístkového těsta a ozdobené meduňkou.
Labels: hovezi, rostenka
TROJITÁ ROŠTĚNKA
Potřebujeme: 2 roštěnky tloušťky 4 cm, 80 g sádla nebo oleje, sůl, pepř, lžíci másla.
Roštěnky na okraji nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném tuku je opečeme na každé straně 9 až 10 minut, přendáme na horkou mísu, sádlo slijeme a šťávu podlijeme několika lžícemi vývaru nebo vody, povaříme a přidáme máslo, šťávou polijeme maso nakrájené šikmo přes vlákno. Podáváme 1 roštěnku pro 2 osoby, se smaženými brambory a se zeleninou nebo saláty, popř. s tatarskou omáčkou.
Labels: hovezi, rostenka
HOLANDSKÉ BIFTEKY
Potřebujeme: 4 bifteky, 120 g másla, sůl, pepř, mléko.
Maso osolíme, opepříme po obou stranách. Rozpustíme na pánvi máslo, jakmile přestane pěnit, vložíme do něho maso. Při pečení stále masem pohybujeme a obracíme dvěma lžícemi, aby šťáva nevytekla. Chceme-li je krvavé, stačí opékat 2 minuty po každé straně. Maso vyjmeme z pánve a položíme na horký talíř. Do omastku přidáme lžíci mléka a krátce povaříme. Šťávou polijeme bifteky a podáváme s opékanými brambory a salátem.
Labels: BIFTEK, hovezi
