Pikantní králík
1 králík
2 dcl oleje
10 stroužků česneku
1 lžička sladké papriky
½ lžičky pálivé papriky
1 lžička octa
1 lžička grilovacího koření
sůl
Králíka rozporcujeme a naložíme do nálevu z ostatních surovin. Necháme uležet v chladničce do druhého dne. Před pečením dolijeme vodu tak, aby byly porce králíka skoro ponořené a pečeme doměkka. Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.
Labels: kralik
Jižanské vepřové plátky
Potraviny:
vepřové plátky, pomerančová šťáva, sójová omáčka, olej, bílé víno, zázvor,
česnek
Postup:
Připravíme si marinádu z čerstvé pomerančové šťávy ( nemusí být příliš sladká ),
sójové omáčky, oleje, bílého vína, soli, pepře, zázvoru a česneku. Do ní vložíme
naklepané vepřové plátky. Po dvou hodinách je vyjmeme a prudce opečeme na oleji.
Postupně přiléváme marinádu a dusíme doměkka.
Příloha:
rýže
Labels: veprove
KUŘE PO GRUZÍNSKU
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, lžičku mleté sladké papriky, kari koření a grilovacího koření, 2-3 lžíce oleje, cibuli, vývar z masoxu, 2 lžíce rajčatového protlaku, šťávu z 1/2 citronu, několik lžic bílého vína, petrželku.
Kuře naporcujeme, osolíme a obalíme ve směsi pepře, papriky, kari a grilovacího koření. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a po všech stranách zprudka opečeme. Podlijeme vývarem, zmírníme oheň, přidáme protlak a dusíme doměkka, dle potřeby podléváme vývarem, přeléváme šťávou a obracíme. Před koncem přidáme citrónovou šťávu a víno. Podáváme s brambory sypanými petrželkou.
Labels: kure
Steak se žampiony
Potraviny:
vepřové plátky, máslo, žampiony, smetana, brusinkový ( rybízový ) kompot,
citron, worcester
Postup:
Libové vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Plátky
vyjmeme, do šťávy přidáme máslo, nakrájené žampiony, podusíme a zalijeme
smetanou. Vložíme řízky, přidáme lžíci brusinkového ( rybízového ) kompotu,
podusíme. Omáčku dochutíme citronem, worcesterem.
Příloha:
brambory, hranolky, krokety
Labels: steak, veprove
Květák po indicku
60 g rostlinného másla
středně velká cibule
3 větší stroužky česneku
2 zelené papriky
1 lžička pikantní hořčice
½ lžičky kari
zázvor
sůl
1 květák
V kastrolu rozpustíme rostlinné máslo, na němž orestujeme nakrájenou cibuli, rozetřené stroužky česneku a nadrobno nakrájenou papriku. Ochutíme hořčicí, kari, zázvorem a solí. Do vzniklé kaše přidáme nadrobno rozebraný květák trochu podlijeme vodou a za občasného zamíchání dusíme pod po¨kličkou asi 20 minut. Podáváme s vařenou rýží a zeleninovým salátem.
Labels: kvetak, vegetarian
Plněné řízky
Potraviny:
vepřové řízky, hermelín, salám, hořčice, mouka, vajíčko, strouhanka
Postup:
Naklepané a osolené řízky lehce potřeme ostrou hořčicí, položíme na ně kolečko
salámu a hermelínu. Přehneme, spíchneme párátkem a obalíme v trojobalu. Usmažíme
na oleji.
Příloha:
brambory, bramborová kaše
Labels: kotlety, veprove
Kotlety načerveno
Potraviny:
kotlety, cibule, česnek, rajčata, lžíce červeného vína, vývar ( masox )
Postup:
Osolené a opepřené kotlety opečeme na oleji. Na zbylém tuku osmahneme na
kostičky nakrájenou cibuli a česnek a přidáme spařená, vidličkou rozmačkaná
rajčata. Zalijeme lžíci červeného vína, podlijeme vývarem, krátce podusíme.
Příloha:
brambory, hranolky, rýže
Labels: kotlety, veprove
Květák po čínsku
400g květáku
2 cibule
30 g sádla
2 stroužky česneku
sůl
pepř
zázvor
sojová omáčka
worcester
1 lžička cukru
vývar z masoxu
1 dcl bílého vína
solamyl
Nadrobno nakrájíme cibuli a zpěníme ji na sádle. Přidáme utřený česnek se solí a květák, rozebraný na malé růžičky. Vše osolíme a ochutíme pepřem, zázvorem, sojovou omáčkou, worcesterem a cukrem. Podlijeme vývarem, vínem a přikryté pod pokličkou dusíme. Hotové zahustíme solamylem rozmíchaným v troše vody a ještě chvíli povaříme. Podáváme s rýží nebo s pečivem.
Labels: kvetak, vegetarian
Květákové karbanátky
1 středně velký květák
50 g strouhaného sýra
100 g měkkého salámu
2 vejce
8 lžic hrubé mouky
petrželka
sůl
V osolené vodě uvaříme květák. Scedíme, necháme vychladnout a pak ho nadrobno nasekáme. Vmícháme nastrouhaný sýr, jemně nakrájený salám, vejce, mouku a nasekanou petrželku, osolíme a dobře promícháme. Tvoříme karbanátky a smažíme na oleji.
Labels: kvetak, vegetarian
Kuře s bůčkem
1 kuře
bůček
3 rohlíky
2 vejce
sladká paprika
Vegeta
cibule
majoránka
olej
česnek
pepř
sůl
Kuře naporcujeme (může být vykostěné), osolíme, posypeme paprikou a narovnáme do pekáče.
Bůček, česnek, rohlíky a cibuli semeleme, směs prosolíme, přidáme 2 vejce, majoránku, Vegetu, pepř a propracujeme. Touto směsí poklademe kuře, ozdobíme petrželkou a pečeme v troubě asi 1 hodinu.
Labels: kure, veprove
ZAPEČENÉ BRAMBORY S MRKVÍ
Potřebujeme: 750 g brambor, 400 g mrkve, stroužek česneku, 3 lžíce másla, sůl, pepř, 300 ml smetany, 200 g strouhaného ementálu, 1/2 svazku pórkových cibulek.
Brambory a mrkev nastrouháme na plátky silné asi 3 mm. Rozpůleným česnekem vytřeme zapékací formu a poté ji vymažeme lžící másla. Brambory a mrkev poklademe ve vrstvách do formy. Každou vrstvu osolíme a opepříme, podlijeme smetanou a posypeme sýrem. Nakonec přidáme plátky zbylého másla. Pokrm ohříváme na sporáku, dokud se smetana nezačne vařit, poté jej zapékáme 50 až 60 min. při 160°C. Pórkové cibulky nakrájíme na tenká kolečka, kterými posypeme pokrm těsně před podáváním.
Kuře na hrášku
2 porce kuřecích prsíček, troje drůbeží játra, 100g šunky, 6 žampionů, 1 cibule, 1 červená paprika, konzerva sterilovaného hrášku,
olej, sůl, pepř (nebo koření na kuře), petrželová nať.
Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmahneme na oleji s rozkrájenou cibulkou. Po chvíli přidáme na kousky nakrájená
drůbeží játra, na proužky nakrájenou šunku a na plátky nakrájené žampiony. Opékáme asi 5 minut, pak podlijeme trochou
vody a krátce udusíme. Hrášek vyjmeme z konzervy, propláchneme pod tekoucí vodou a po okapání vsypeme k udušené směsi.
Přidáme nadrobno nasekanou petrželku a ještě chvíli dusíme. Nakonec můžeme zahustit lžičkou hladké mouky rozmíchanou v troše vody a krátce povařit. Není to však nutné. maso podáváme s dušenou rýží nebo se smaženými hranolky, obložené na proužky nakrájenou červenou paprikou.
Labels: kure
KARBANÁTKY KLASICKÉ
Potřebujeme: 400 g mleté směsi, starší housku, cibuli, stroužek česneku, lžíci másla, vejce, lžičku sekané petrželky, sůl, pepř, sladkou papriku, hladkou mouku na obalení, olej.
Housku namočíme asi na 5 minut do studené vody. Mezitím nadrobno nakrájíme oloupanou cibuli a prolisujeme česnek. Máslo rozehřejeme a cibuli s česnekem na něm necháme zesklovatět. Housku důkladně vymačkáme a rozmačkáme vidličkou. Smícháme housku s cibulí, česnekem, masem a vejcem, přidáme petrželku, koření a vše důkladně promícháme. Vytvarujeme kulaté karbanátky, obalíme v mouce a smažíme na oleji.
Labels: mlete maso
Kuře na divoko
1 větší kuře, 2 cibule, 100g slaniny, 1 stroužek česneku, 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření,
větší špetka pepře, tuk, 1 lžička hladké mouky.
Očištěné kuře osolíme, do břišní dutiny vložíme 1 rozkrojenou cibuli, stroužek česneku a plátek slaniny. V pekáčku rozehřejeme tuk,
osmahneme na něm druhou rozkrájenou cibuli a rozškvaříme zbylou, na kostičky nakrájenou slaninu. Vložíme kuře, podlijeme trochou
vody nebo vína, přidáme koření a pečeme za občasného přelití, podlití a obracení doměkka. Kuře vyjmeme a naporcujeme.
Šťávu po pečení zahustíme trochou hladké mouky a povaříme. Koření vyndáme a šťávou přeléváme porce masa.
Podáváme s rýží a salátem.
Labels: kure
Kuře a la husa
1 větší kuře, sůl, drcený kmín, 4 menší kyselejší jablka, 1/2 l černého piva, 1 lžíce sádla(nebo másla).
Očištěné kuře osolíme, posypeme drceným kmínem uvnitř i na povrchu a do břišní dutiny vložíme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, nakrájená na čtvrtky. Připravené kuře vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme asi 30 minut. Pak je potřeme sádlem nebo
máslem, podlijeme pivem a pečeme asi hodinu, až je kuře měkké a červené. Občas ho obrátíme a přelijeme výpekem. Upečené kuře
vyjmeme, naporcujeme, šťávu slijeme a podáváme s dušeným hlávkovým zelím a houskovým knedlíkem. Kuře přelijeme výpekem, který jsme ještě před použitím povařili. Jablka, která se společně s kuřetem pekla, položíme na zelí.
Labels: kure
Kuřecí stehna na rajčatech
4 kuřecí stehna nebo čtvrtky kuřete, 500g rajčat, 5 lžic oleje, 2 lžičky koření na kuře nebo grilovacího koření,
1 cibule, 1 stroužek česneku, sůl.
Porce kuřete očistíme, omyjeme a osušíme, potřeme ze všech stran kořením a necháme chvíli odležet. Zatím na rozehřátém oleji lehce
osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme okořeněné maso a po obou stranách je opečeme, ne však dlouho, aby koření nezhořklo. Pak podlijeme sklenkou vody nebo vína a dusíme asi 30 minut. Mezitím rajčata ponoříme do vřelé vody, hned je vyjmeme,
ochladíme ve studené vodě a sloupneme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a přidáme k dusícímu se masu. Dochutíme na tenké plátky
nakrájeným česnekem a podle potřeby přisolíme. Dokončíme pod grilem nebo v troubě, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.
Podáváme s těstovinami, rýží nebo s brambory.
Labels: kure
TELECÍ KARBANÁTKY S RAJSKOU OMÁČKOU
Potřebujeme: 500 g mletého telecího masa, 75 g anglické slaniny, 100 g řapíkatého celeru, 100 g mrkve, konzervu loupaných rajčat, 4 lžíce olivového oleje, 200 g šalotky, 4 stroužky česneku, 80 g kaparů, sůl, pepř, petrželku, 4 sardelová filátka, 75 g strouhanky. Slaninu nakrájíme na nudličky, mrkev a celer nadrobno, rajčata nahrubo, šalotku na drobné kostičky. Slaninu opečeme na oleji. Polovinu šalotky, 2 prolisované stroužky česneku, mrkev, celer a rajčata podusíme na oleji. Přidáme šťávu z rajčat a kapary, ochutíme solí, pepřem a 30 minut vaříme na mírném ohni. Petrželku a sardele jemně nasekáme. Maso s vejcem, zbytkem šalotky, strouhankou, petrželkou a sardelemi vypracujeme do hladké hmoty, přitom ochutíme solí a pepřem. Z masové hmoty vytvarujeme 16 malých karbanátků, opékáme je v rozpáleném oleji po obou stranách po 5 min. dozlatova. Podáváme zalité rajskou omáčkou.
Labels: mlete maso, teleci
Kuřecí námořnická směs
600g kuřecích prsíček, sůl, pepř, zelená petrželka, kadeřávek, 150g smetany, 100g cibule, ocet, 150g šunky, olej, 4 dl kuřecího vývaru.
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a osmažíme na oleji. Pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájenou šunku, nakrájenou petrželku a kadeřávek. Vše zalijeme smetanou a kuřecím vývarem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Podle potřeby podléváme vývarem a nakonec dochutíme octem. Podáváme s dušenou rýží nebo těstovinami.
Labels: kure
P Ě N O V É P A L A Č I N K Y
5 vajec
30 g másla
100 g cukru
2 dl mléka
3 lžíce pol.mouky
špetka prášku do pečiva
máslo na pánev
Náplň:
100 g mletých ořechů
20 g kakaa
trochu máslo
Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme cukr, sůl,prášek do pečiva, střídavě mléko a mouku a nakonec sníh z bílků. Pečeme palačinky, které potřeme ořechy smíchanými s kakaem a kouskem másla. Klademe je na sebe a podáváme narájené jako dort.
Labels: palačinky
KUŘE YASSA
Potřebujeme: 1 kuře, 5-6 lžic oleje, 3 zelené citrony, 3 cibule, 1 pálivou papričku nebo lžičku mleté pálivé papriky, sůl, pepř.
24 hodin před přípravou dáme marinovat na menší kousky nasekané kuře do směsi 4 lžic oleje, šťávy ze 2 citronů, drobně nakrájené cibule a rozdrcené papričky, občas promícháme. V den přípravy maso na lžíci rozehřátého oleje zprudka opečeme. Na zbylém oleji osmahneme cibuli z marinády, přidáme ji k opečenému masu, podlijeme marinádou a dusíme doměkka. Během dušené podléváme horkou vodou a ke konci osolíme a opepříme. Podáváme s rýží a obložíme na plátky nakrájeným citronem.
Labels: kure
