Čočkový salát s uzeninou
25 dkg čočky
10 dkg cibule
10 dkg uzeniny
10 dkg nakrájené sladkokyselé okurky
1 červená paprika
sůl
pepř
olej
citrónová šťáva
Namočenou čočku uvaříme a necháme vychladit. K vychladlé čočce přidáme nakrájenou cibuli, papriku, okurku a osmaženou uzeninu. Zakápneme olejem a dochutíme solí, pepřem a citr. šťávou. Kdo má rád saláty s majonézou, lze ji vmíchat do salátu místo oleje.
Pro zpestření chuti je dobré použít: ocet, vařené vajíčko a tomaty, lze použít i trochu česneku.
Grilovaná kuřecí prsa v pomazánce
kuřecí prsíčka, která se naloží do pomazánky kuskus
vývar bujónu
Pomazánka:
lžíce hořčice
lžíce oleje
lžička kari
lžička česneku
lžička citr.šťávy
lžička majoránky
lžička zelené petrželky Kuřecí prsíčka potřeme pomazánkou a necháme odležet nejlépe do druhého dne. Potom je osolíme, položíme na plech a upečeme. Můžeme udělat i na steakové pánvi.
Jako příloha je kuskus, který uvaříme ve vývaru ze zeleninového vývaru.
Příloha je možné doplnit o listový salát.
. Fazole na paprice
15 dkg fazolí
1 cibule
2 lžíce tuku
sůl
ml.sladká paprika
¼ l kysané smetany
2 lžíce mouky
zelená petrželka
bobkový list Mírně osolené fazole uvaříme do měkka s bobkovým listem. Na sádle zpěníme cibuli,přidáme ml. papriku, zaprášíme moukou, zalít vodou, osolit a přidat k fazolím.Nechat provařit a procedit a pak teprve přidat k fazolím.
Po krátkém povaření zatřepat kysanou smetanou. Podáváme s vařenými brambory.
2 velké cibule
15dkg slaniny
15 dkg uzeniny
sádlo
ml.paprika sladká
30 dkg namočené fazole
20 dkg brambory na kostičky
sůl
polévkové koření
bujón
mouka na zahuštění Nakrájíme cibuli, zpěníme na sádle, necháme z hnědnout a zaprášíme sladkou paprikou, přidáme hladkou mouku a uděláme tzv. paprikovou jíšku a zalijeme
Uvaříme si zvlášť fazole a když jsou skoro měkké přidáme pokrájené brambory a dovaříme
Na pánvi si orestujeme anglickou slaninu a uzeninu a společně z brambory a fazolemi vložíme do provařeného a procezeného základu, dochutíme solí, pepřem (dle chuti můžeme použít chilli, sojovou omáčku).
krevety
1. Tygří krevety
Suroviny Postup
Tygří krevety
Máslo
Sůl
Brandy ( whisky )
Smetana
Bílé pečivo Krevety dusíme na másle, osolíme, podlijeme kapkou Brandy, flambujeme a pak zalijeme smetanou.
Mícháme do chvíle, kdy se spojí máslo, Brandy a smetana do omáčky.
Pak podáváme s bílým pečivem.
2. Izerova krevetová pomazánka
Suroviny Postup
Krevetky ve vl. Šťávě
Sůl
Pepř
Majonéza
Citronová šťáva
Čerstvé rohlíky Krevetky rozmačkáme, posolíme, popepříme, zakapeme citronovou šťávou, vmícháme majonézu a namažeme na nakrájené rohlíky.
Kotlíkový guláš
600 g hovězího zadního
sádlo
5 cibulí
500 g brambor
1 mrkev
1 petržel
2 rajčata
1 zelená paprika
2 stroužky česneku
sůl
mletá paprika
mletý kmín
pepř celý, černý
polévkové koření Nakrájenou cibuli osmahneme na sádle, přidáme mletou papriku a koření. Pak přidáme na kostky nakrájené maso, orestujeme, podlijeme vodou a dusíme. Když je maso měkké, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel, na kostky nakrájené brambory, na proužky pokrájenou papriku a rajčata. Necháme povařit a nakonec dochutíme polévkovým kořením.
Chilli con carne
250 g hovězího –kližka
1 balení koření Chilli con carne
sladká paprika
pepř
sůl
1 plechovka červených fazolí
1 plechovka rajčat
3 větší cibule
olej
polohrubá kukuřičná mouka prášek do pečiva voda
Nakrájíme cibuli na kostičky, osmahneme na oleji, přidáme maso, osolíme, též osmahneme, zalijeme vodou a dusíme asi 20 minut v tlakovém hrnci. Poté přidáme koření, fazole a nakrájená rajčata.
placky: Z vody, kukuřičné mouky, prášku do pečiva a soli vypracujeme těsto, naplácáme tenkou vrstvu placky na studenou teflonovou pánev a z obou stran opečeme.
.
Hovězí po Burgundsku
50 dkg hovězího
20 dkg anglické slaniny
1 mrkev
3 vetší cibule
10 dkg žampionů
1 protlak
5 stroužků česneků
1/2 l červeného vina
tymián, sůl, černý pepř,
olej
houskový knedlík nebo rýže
Zadní hovězí nakrájíme na kostky, osolíme opepříme a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji.Maso vyndáme a do výpeku přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, kterou také orestujeme.Přidáme nakrájenou cibuli a jednu nastrouhanou mrkev.Poté zarestujeme rajský protlak a pokrájený česnek.Přidáme maso, tymián a zalijeme červeným vínem.Dusíme do změknutí, nejlépe v tlakovém hrnci.Před koncem přidáme na plátky pokrájené žampiony.Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s rýží.
Francouzská cibulačka
300 g Moravského uzeného
1 kg cibule
máslo
strouhaný eidam nebo cihla
plechovka žampionů
tavený smetanový sýr
sůl
pepř
2 ks toustového chleba nebo 4 krajíčky veky
Na másle zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli, osolíme a přidáme na kostičky pokrájené uzené maso. Zalijeme asi 1 a půl litrem vody a vaříme tak dlouho, dokud není cibule měká. Do polévky přidáme nakrájené žampiony a zahustíme taveným sýrem.
V toustovači opečeme veku, kterou dáme do talíře či misky. Zalijeme hotovou polévkou a posypeme strouhaným sýrem.
Zelňačka
1 kg uzeného
celý pepř
celé nové koření
bobkový list
˝ kg kysaného zelí
5 brambor
10 dkg slaniny (špeku)
2 cibule
2 lžíce sladké červené papriky
2 lžíce mouky
smetana
Uzené maso (bok,žebra) vaříme s bobkovým listem, celým pepřem a celým novým kořením.
Maso vyndáme a pokrájíme na kousky.Do vývaru dáme provařit pokrájené propláchnuté kysané zelí a brambor.Mezitím na slanině orestujeme cibulku, přidáme červenou papriku, mouku a vytvoříme jíšku.Tu přidáme do vývaru spolu s masem a provaříme.Nakonec přidáme smetanu.
. Kuřecí prsa zapečená s bazalkou
2ks kuřecích prsíček
1 sladká smetana
čerstvá (v případě nouze mražená) bazalka
10 dkg strouhaného parmazánu
sůl
pepř
olej
Na oleji krátce orestujeme osolená a opepřená prsíčka. Vložíme do zapékací misky, zalijeme smetanou s půlkou parmazánu a bazalkou. Pečeme asi 30 minut při 180 stupních. Posypeme zbytkem parmazánu a ozdobíme bazalkou.
Kuřecí kousky
2-3 kuřecí prsa
2 cibule
4 rajčata
2 zelené papriky
adžika
smetana
olej
rýže
Kuřecí prsa nakrájíme na plátky , osolené a opepřené obalíme ve škrobové moučce orestujeme na oleji.Vyjmeme a do výpeku přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.Poté přidáme pokrájená rajčata a zelenou papriku.Přidáme koření adžika a smetanu a necháme krátce zavařit.Podáváme s rýží.
Marinovaná panenka
1/2 kg panenky
10 lžic sojové omáčky
3 stroužky česneků
zázvor
2 lžíce cukru
10 lžic oleje
5 lžic jablečného octa
Salát:
Hlávkový salát, 4 mandarinky, zakysaná smetana, pepř, sůl
Panenku v celku naložíme do marinády, na kterou použijeme sojovou omáčku, prolisovaný česnek, nadrobno pokrájený zázvor, cukr, olej a lžičku jablečného octa.Uleželou panenku zprudka orestujeme.Ze zbylé marinády připravíme pomocí sušené jíšky omáčku na podlití.Podáváme nakrájené na plátky se salátem.
Kapr smažený v pikantním těstíčku s omáčkou Mornay
4 porce kapra
chilli
sladká paprika směs na ryby garan masala
4 stroužky česneku
hladká mouka
škrobová moučka
sůl
olej
3 žloutky
80 g másla
100 g ementálu šťáva z půlky citrónu
250 ml mléka mletý pepř
sůl
worcestrová omáčka
Porce kapra osolíme (pokud je v kořenících směsích sůl už obsažena, solení vynecháme). Smícháme koření a mouku a porce v této směsi obalíme. Ještě jednou obalíme, tentokrát jen v solamylu. Rozpálíme olej a kapra v něm osmažíme.
Omáčka:
Mléko, žloutky, máslo, lžičku worcestru, strouhaný sýr, mouku, sůl a peř šleháme v horké vodní lázni, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přidáme citronovou šťávu. Omáčka se podává k různým druhům masa jako majonéza.
Treska na kari
3 plátky tresky
máslo
banán
3 šalotky
2 jablka
1 zelená paprika
kari koření
smetana
Šalotku, zelenou papriku a jablka nakrájíme na kousky a orestujeme na oleji.Přidáme kari koření a zalijeme smetanou.Na kostky pokrájené filé z tresky opečeme na másle,osolíme, přidáme bílý pepř a tymián. Podlijeme omáčkou a na kousky filete poklademe na kolečka nakrájený a opečený banán.
ALAMBRE
2 ks kuřecích prsou
400 g slaniny
4 cibule
4 papriky
400 g eidamu 40%
1 limetka
sůl
2 tortilly
Vše je pokrájíme na vetší kostky, slaninu na drobnější kousky.
Orestujeme cibuli, po chvilce přidáme slaninu a vysypeme do pekáče.Papriku orestujeme na stejné pánvi bez oleje, přidáme do pekáče a orestujeme maso nakrájené na kousky, dáme do pekáče a přisypeme také sýr. Promícháme a krátce zapečeme. Nesolíme.
Na talíři se směs dá do přeložené tortilly, posolí, pokape limetkou, a přidá se salsa .
