spenatovy nakyp
Mražený špenát podusíme, scedíme a necháme okapat. Lepší je použít listový špenát, ne sekaný. V misce utřeme máslo a žloutky se solí, přidáme v mléce namočený a vymačkaný rohlík, špenát, nadrobno pokrájené uzené maso, rozetřený česnek, pepř a nakonec zjemníme pevně ušlehaným sněhem z bílků.Hmotu rozetřeme do tukem vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky a v předehřáté troubě zapčeme. Nákyp podáváme s vařenými brambory a talíře obložíme zeleninou.
ryze se zampiony
Rýži uvaříme do měkka asi 20 minut v dostatečně osolené vodě.
Slijeme žampiony, a pokud jsou celé, rozčtvrtíme je. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
Slaninu pokrájíme na kostičky. V pánvi rozpustíme máslo a slaninu na něm opečeme.
Přidáme cibulku a necháme ji zesklovatět. Zalijeme vínem, přisypeme
žampiony a vaříme 5 minut. Směs podlijeme 125 ml vody.
Zjemníme kysanou smetanou, promícháme, ale již nevaříme, aby se nesrazila.
Očistíme papriky, omyjeme je a nakrájíme na malé kostičky.
Ty nasypeme k uvařené rýži a promícháme. Rýži dekorativně vytvarujeme na talíře a do středu
dáme žampionovou směs.
lesnicke kure
Cibuli pokrájenou na kostičky poduste na 2 lžících másla, přidejte rýži a nechte zesklovatět. Zalijte vývarem a nechte 15 minut při nízké teplotě dusit. Na oleji krátce opečte kuřecí játra a houby, játra nakrájejte na kostičky. Obojí smíchejte s rýží a smetanou, osolte a opepřete. Kuře naplňte a zašijte. Slaninu nakrájejte na kostičky a na pekáčku rozpusťte. Vložte kuře, potřete je máslem a pečte asi 45 minut při 200°C, podlévejte vínem. Vypečenou šťávu uvolněte trochou vody. Zbývající víno a solamyl rozmíchejte, nechte přejít varem a ochuťte.
Vhodná příloha jsou krokety nebo brambory s petrželkou a rajčatový salát.
panenka s orechem
Panenku omyjeme, osušíme, odblaníme. Maso osolíme a okořeníme drceným barevným pepřem. Na rozpáleném oleji panenku opečeme ze všech stran.Z másla, žloutku, strouhanky a namletých ořechů si připravíme směs, kterou naneseme na maso ze všech stran. Takto obalenou panenku pečeme v troubě 20 minut, dokud není krusta zlatá. Po upečení maso vyndáme z pekáče a dáme stranou do tepla.Do výpeku přidáme brusinky a povaříme. Poté zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Upečené maso nakrájíme na jednotlivé plátky a na talířích je přeléváme brusinkovou omáčkou. Zdobíme nasekanou petrželkou.
panenka s orechem
Panenku omyjeme, osušíme, odblaníme. Maso osolíme a okořeníme drceným barevným pepřem. Na rozpáleném oleji panenku opečeme ze všech stran.Z másla, žloutku, strouhanky a namletých ořechů si připravíme směs, kterou naneseme na maso ze všech stran. Takto obalenou panenku pečeme v troubě 20 minut, dokud není krusta zlatá. Po upečení maso vyndáme z pekáče a dáme stranou do tepla.Do výpeku přidáme brusinky a povaříme. Poté zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Upečené maso nakrájíme na jednotlivé plátky a na talířích je přeléváme brusinkovou omáčkou. Zdobíme nasekanou petrželkou.
bramborovy gulas
Oloupeme brambory a nakrájíme spolu s uzeninou. Do hrnce nalejeme trochu oleje a necháme rozpálit, poté přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme papriku, pořádně promícháme a necháme chvíli smažit. Přidáme brambory, maso a kostičku Masoxu. Dolijeme vodou, osolíme a vaříme do změknutí brambor.
V hrnku si rozmícháme 2 lžíce hladké mouky a přidáme do hrnce. Nakonec přidáme trochu majoránky a mletého pepře. Pořádně rozmícháme a necháme chvíli povařit.
Teď již záleží jenom na vaší fantazii, jak bude vypadat konečný výsledek. Běžně podáváme s chlebem. Dobrou chuť.
pomazánka se sýrem
sterilované okurky, měkký salámu , majonéza, mrkev, vajíčka, kari koření, sůl, pepř, celer, česnek
Očistěný celer jemně nastrouháme a hned vmícháme do majonézy, aby nezhnědl.
Přidáme nastrouhanou mrkev a sýr, osolíme, přidáme koření kari a prolisovaný česnek, okurky na drobné kostičky, salám také na kostičky.
Promícháme, osolíme a opepříme, necháme proležet a mažeme na tousty nebo topinky.
Zdobíme plátky vajec nebo plátky rajčat či paprik.
caj
ledové kostky
Rozpustný čaj, nebo černý čaj, loupané mandarinky a ananas. Do tvořítek na led vložíme malé kousky ovoce, zalijeme připraveným silným čajem a zmrazíme. Podle chuti volíme různou kombinaci ovoce nebo zmrazíme pouze čaj bez ovoce.
scharyo
1 smáčecí šálek čaje, 1 lžička krystalového cukru, 1sklenkapomerančového džusu /20 ml/, 4 ledové čajové kostky s mandarinkou, šlehačka. Do sklenice dáme cukr, džus, ledové kostky, přelijeme teplým nebo studeným čajem. Zdobíme šlehačkou, mandarinkou a podáváme.
barbekju
jakékoliv maso
1/2 hrnku jemně krájené cibule
1 hrnek jemně nasekané petrželky
2 lžíce octa
2-3 lžíce oleje
3 lžíce Dijon hořčice
2 stroužky nasekanáho česneku
1/2 lžičky suchého tymiánu
Maso jemně naklepeme, naložíme do této směsi a necháme v chladu přes noc. Můžete opékat rovnou na grilu, ale lepší je zabalit do alobalu a péct na grilu. Pokud balíte do alobalu, můžete pridat na plátky krájené brambory. A máte přílohu.
Rolka z kurete
Z kuřecích prsíček si nachystáme širší řízky. Ty naklepeme a osolíme. Na každý řízek položíme plátek šunky a půlku banánu a zastříkneme cherry.
Když máme takto uděláno, svineme prsa a spojíme párátkem. Vložíme na rozpálený olej a opečeme do zlatova. Pokud jich děláte opravdu z 1,5 kg, doručujeme rolky osmažit jen zlehka, aby se maso zatáhlo a poté naskládat na plech a dopéct v troubě. Samozřejmě občas maso podlijeme.
Z mouky a másla si připravíme jíšku. Zředíme ji s vývarem a necháme chvilku povařit.
Jestliže chcete chuť pokrmu zlepšit a zvýraznit, můžete pokrm na talíři flambovat třešňovicí. Nebo ji také přidat do omáčky
bešamelová omáčka
Ve středně velkém kastrolu rozpustíme máslo, přidáme velmi drobně nasekanou 1 cibuli, 2 nakrájené stroužky česneku, necháme delší chvilku zpěnit, přidáme 1 vrchovatou lžíci hladké mouky, vymícháme do hladka, necháme asi 1 min. za stálého míchání povařit, přidáme 1 kg loupaných rajčat z plechovky, kterou si otevřeme předem, rozmačkáme rajčata a rozmícháme je s bešamelem tak, až se spojí. Přidáme pár potrhaných lístků basilika.Necháme asi 5 min. povařit, přidáme asi hrnek mléka, abychom docílili žádané hustoty, mícháme, řádně osolíme, necháme povařit asi 3 min. a vypneme.
spagety
1 balení špaget, 3 stroužky nasekaného česneku, špetka sušených chilli papriček, 20 g jemně sekané petrželky, 80 ml panenského olivového oleje
Špagety uvaříme al dente. Na pánvi lehce zahřejeme olivový olej, přidáme česnek a chilli. Přisypeme špagety a dobře promícháme. Posypeme petrželkou.
Tento recept je velmi rychlý, jednoduchý a chutný. Samozřejmě skýtá mnoho prostoru pro fantazii.
Bramborovosyrovy kotel
brambory omyjeme a asi 20 minut vaříme ve vodě. Ještě teplé je oloupeme a nakrájíme na plátky. Na 1 lžíci oleje je za stálého obracení opečeme dozlatova
troubu předehřejeme na 220 stupňů. Brambory rozdělíme do 4 vymazaných ohnivzdorných misek a trochu osolíme bazalku omyjeme, osušíme, otrháme lístky a brambory jimi posypeme. Trochu si necháme na ozdobu sýr rozmačkáme vidličkou a utřeme jej dohladka se zakysanou smetanou. Oloupeme česnek a prolisujeme ho do sýra. Krémem brambory zakryjeme, trochu opepříme a pokapeme zbylým olejem. Zapékáme asi 8 minut
Pohar ze sunky
Šunku a pomeranč si nakrájíme na malé kostičky.Majolku, džus, citronovou šťávu, koňak, trošku soli a cukru smícháme s kostičkami pomeranče a šunky.Šlehačku si ušleháme a opatrně ji vmícháme do směsi.Dáme vychladit.Poháry vyložíme listem hlávkového salátu, přidáme vychlazený kokteil, ozdobíme plátkem pomeranče, drobně pokrájenou šunkou, troškou šlehačky, kterou můžem posypat nadrobno nasekanou petrželkou.
Kotlety s pikantní omáčkou
1 kg kotletky bez kosti v celku, 1 kg uzeného masa (nejlépe domácí), 4 cibule, 1 palička česneku, kečup, plnotučná hořčice, worchester, bílý pepř, chilies, 2 dcl bílého vína.Kotletu důkladně potřeme česnekem a prosolíme, lehce okořeníme bílým pepřem, a pečeme při 170 °C. Po hodině přidáme na osminky nakrájené cibule a pečeme dalších 30 minut, při zvýšené teplotě na 200°C, maso vyjmeme a vzniklou šťávu rozmixujeme a nelijeme na pánev. Přidáme 2 dcl vína, 3 polévkové lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, worchestr a chilies. Řídíme se hlavně svojí chutí a množství přísad upravíme. Uzené maso dáme prohřát na páru. Maso nakrájíme na tenké plátky a střídavě klademe na talíř. Na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s bramborovou kaší, nebo vařeným bramborem.
tip na kolace
Pro výrobu větších koláčů budete potřebovat 500 g polohrubé mouky, 120 g cukru, 150 g másla, 4 žloutky, 30 g droždí, špetku soli, 3 dl mléka, citrónovou kůru, balíček vanilkového cukru, 2 lžíce rumu; na ozdobu pak l vejce, rozinky, višně, ořechová jádra. Nejprve do mísy prosijte mouku, do důlku uprostřed zadělejte kvásek z droždí, cukru, 2 lžic mouky a 4 lžic mléka. Pak nechte vykynout. Přidejte cukr, mouku, vlažný tuk a mléko, v němž jste rozpustili sůl a rozkvedlali žloutky. Vypracujte měkké těsto, které rozdělte na čtyři kousky. Z nich vytvarujte bochánky, které položte na pomaštěný plech. Dnem skleničky vytlačte do středů koláčků důlky, které pak vyplňte nádivkami a ozdobami. Ještě před tím, než koláče ve vyhřáté troubě budete 20-30 minut péci, pomažte okraje rozkvedlaným vejcem.
rizoto z morske haveti
1 šálek rýže, 1 balíček mraženého mořského ovoce, 1 konzerva mušlí, 1 1/3 šálku vývaru, 1/2 šálku sterilovaného hrášku, 2 rajčata, 2 lžíce oleje, 1 červená, zelená a žlutá paprika, skořice, muškátový oříšek, 1 lžička kurkumy, 1 lžíce kopru, 1 lžíce pažitky, sůlPostup přípravy: Plody moře rozmrazíme. Rýži, koření a kurkumu smažíme na lžíci oleje asi 5-7 minut. Přidáme plody moře a mušle i s nálevem, přilijeme horký vývar a pod pokličkou dusíme 10 minut. Papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na nudličky, rajčata spařime, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vše vmícháme do připravené rýže, přidáme hrášek a dusíme 10 minut. Nakonec pokrm okořeníme, přizdobíme pažitkou, koprem a podáváme.
grilovane kurte
6 kuřecích filetů nakrájené na nudličky
1 žlutá paprika
1 červená paprika
1 zelená paprika
1-2 červené cibule nakrájené na tenké plátky
1-2 pepře jalapeno
1-2 stroužky česneku
2-3 polévkové lžíce čerstvého koriandru
1 1/4 dl slunečnicového oleje
2 polévkové lžíce sojové omáčky
2 polévkové lžíce worčestrové omáčky
1/2 dl citrónové šťávy
1/2 dl pomerančové šťávy
hodně mletého pepře
1/2 dl suchého vína,nebo cidru
8-10 tortillas (mexické placky k dostání v lepších obchodech)
zakysaná smetana
v obchodě zakoupená salsa
vyjmi semínka z pepře jalapena a jemně je nasekej.Rozetři česnek a jemně nasekej koriandr.Přidej všechny ingredience,nakrájené maso a marinuj,nejlépe přes noc.Poté maso vyjmeme a orestujeme.Papriky nakrájíme na tenké proužky a cibuli na malé lodičky.Tortillas ohřejeme v troubě jak psáno v návodu,pokryjeme masem,nakrájenou zeleninou,přidáme salsu a zakysanou smetanu.Tortillas zarolujeme a podáváme s zakysanou smetanou,salsou a guacamole.
kuře
1 kuře, 2 lžíce rozmarýnu, 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce vinnéh o octa, 4 stroužky česneku, 1 menší cibule, lžička sladké papriky, bílý pepř, sůl, máslo
Cibuli, česnek, rozmarýn, olej, ocet, pepř a papriku rozmixujeme na hladkou pastu (je-li příliš hustá, přidáme olej). Kuře rozčtvrtíme, posolíme a potřeme ze všech stran pastou. Na noc uložíme přikryté do chladničky. Druhý den vložíme do pekáčku, na každou porci dáme trochu másla, podlejeme troškou vody a dáme péci do zlatova. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
chlast
Chiquita
pomerančový džus 4 cl
banánový džus 4 cl
smetana 4 cl
grenadina 2 cl
postup:
Všechny ingredience protřepeme v šejkru a nalijeme do tumbleru s ledem.
Gradace
Metaxa 3 cl
Becherovka 2 cl
ananasový džus 4 cl
postup:
Předepsané ingredience protřepeme s ledem v šejkru. Scedíme do vychlazené koktejlky a ozdobíme plátkem ananasu.
Nem-Nem
vepřová kýta 1/2 kg
čtvercový tenký rýžový papír
skleněné rýžové nudle
černé sušené houby Jidášovo ucho (hrst)
100 g hlávkováho bílého zelí
3 střední cibule
chilli omáčka nejépe thajská Shiracha
sojová omáčka
Glutasol
sůl
kmín
vejce
pivo
Pozn. suroviny jsou k dostání i v některých hypermarketech, rýžový papír a Shiraka u vietnamců.
Postup přípravy
1 Nejdříve namočíme houby na 1/2 hod. do teplé vody, až zvětší 3x svůj objem a jsou měkké.
2 Maso pomeleme, cibuli nakrájíme na jemno, skleňené nudle namočíme a pokrájíme na kousky, zelí pokrájíme na jemno, měkké houby pokrájíme na jemné nudličky - střed odstraníme, všechno dokonale smícháme přidáme ostatní ingredience opět promícháme a necháme odpočinout.
3 Z masa vytvarujeme asi 8 cm dlouhé válečky, něco jak čevabčiči (bude jich hodně). Na čistou kuchyňskou linku položíme rýžový papír. Pozor! je křehký, nesmí se zlomit! Do nádoby rozprašovače vlijeme pivo z vodou 1:1 asi 2dcl.
4 Papír postříkame pivem,až změkne.Položíme na něj váleček a zabalíme jak miminko, důkladně konce přehneme.
5 Do rozpálené fritézy opatrně dáváme obalováné závitky a usmažíme do zlatova.
6 Závitky podáváme s jasmínovou voňavou rýži. Spávně usmažený závitek musí křupat.
JABLKA V ŽUPANU
* menší jablka výrazné chuti
* listové těsto
* zavařenina
* vejce
* oříšky
* cukr s vanilkou
- chceme-li připravit rychlé pohoštění a máme málo času, můžeme udělat jablka v županu - menší jablka oloupeme, opatrně vykrojíme jadřinec, který vyplníme zavařeninou výrazné chuti ( rybízovou, brusinkovou, malinovou )
- z těsta vyválíme plát, ozdobným rádlem rozkrájíme na čtverce a do každého položíme jablko. Cípy křížem dobře spojíme, aby se při pečení nerozevřely a potřeme vejcem. Můžeme ještě posypat rozstrouhanými oříšky
- nejdřív pečeme v teplejší troubě, potom dopékáme v mírnější, aby se jablka dobře propekla a nezůstala tvrdá
- hned po upečení posypeme moučkovým cukrem s vanilkou. K úpravě jsou vhodná jablka výrazné, mírně nakyslé chuti
KOLÁČ se slaninou
* 1 kg - středně velkých lojovitých brambor * sůl * máslo na vymazání formy
* 100 g - anglické slaniny * 1 - pórek * 1 lžíce - oleje * 150 g - čerstvého smetannového sýra * 200 g - smetany * 3 - vejce * 1 lžička - provensálského koření * sůl * pepř * 30 g - másla
1. - brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky asi 4 mm silné. 5 minut je vaříme v osolené vodě a slijeme
2. - zapékací formu cymažeme máslem a brambory do ní ozdobně navrstvíme
3. - slaninu nakrájíme na nudličky. Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka, omyjeme a necháme okapat. Obojí opékáme v horkém oleji asi 5 minut. Rozdělíme na brambory. Troubu předehřejeme na 200 stupňů
4. - čerstvý sýr smícháme se smetanou, vejci a provensálským kořením, osolíme, podle chuti opepříme a nalijeme na brambory. Navrch rozložíme vločky másla. Koláč pečeme v troubě 20 minut dozlatova
Guláš z daňčího masa
1 kg daňčí plece bez kosti, 70 g rostlinného tuku, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 3 rajčata, 50 g hladké mouky, sůl, majoránka, sladká paprika, pepř.
Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a osmažíme na celé dávce tuku dozlatova. Zamícháme mletou papriku, zalijeme trochou vařící vody, přidáme očištěné a na kostky nakrájené maso, pepř, majoránku, sůl, krájená rajčata a třený česnek. Zamícháme a dusíme přikryté pokličkou. Když je maso napolo dušené, necháme šťávu vysmahnout do tuku, zaprášíme moukou a zalijeme vodou tolik, aby byla řídká. Dusíme doměkka, potom maso vyjmeme a šťávu vydusíme do zhoustnutí. Nakonec přecedíme přes jemný cedník na dušené maso a podáváme.
240 g hladké mouky
160 g hery
80 g moučkového cukru
1-2 žloutky
na špičku nože prášek do pečiva
150 g mletých dětských piškotů
1/2 dl kávy
rum
120 g másla
60 g moučkového cukru
1 PL kakaa ( nemusí být)
200g moučkového cukru
1 KL rostlinného oleje
několik lžic horké kávy bez logru
Nebo může být i kupovaná poleva
Přísady zpracujeme na vále v těsto, necháme uležet a pak vtlačujeme ve slabé vrstvě do malých vymazaných košíčkových formiček. Pečeme dorůžova v horké troubě. Vychladlé plníme náplní, druhý den poléváme polevou a zdobíme podle fantazie.
Náplň: mleté piškoty zalijeme studenou kávou a rumem a necháme nasáknout. Mezitím utřeme máslo s cukrem a kakaem ( nemusíme dávat kakao). Do utřeného másla zašleháme nasáklé piškoty. Kdyby náplň byla málo hustá přidáme piškoty a v opačném případě přilejeme trochu kávy.
