UPEČENÉ BRAMBORY SE ŠUNKOU
Potřebujeme: 600 g brambor uvařených ve slupce, 30 g cuket, cibuli, pepř, sůl, 2 lžíce oleje, lžíci oregana, 200 g ovčího sýra, lžíci octa, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 strouhané cibule, 200 g šunky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, cuketu na kolečka, cibuli posekáme. Na pánvi rozehřejeme olej, zesklovatíme cibuli, přidáme brambory a za stálého míchání opékáme ze všech stran 5 min. Přidáme cuketu, opékáme, dalších 5 min., osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Sýr nahrubo rozmačkáme vidličkou, vmícháme ocet, olivový olej a nastrouhanou cibuli. Tímto krémem potřeme plátky šunky, zabalíme a podáváme s pečenými brambory.
Labels: brambory, pečení
BRAMBORY PEČENÉ PO TYROLSKU
Potřebujeme: 800 g brambor vařených ve slupce, 300 g studené vepřové pečeně, 100 g slaniny, 2 cibule, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, 1/2 lžičky kmínu, 2 lžíce sekané petrželky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenká kolečka, pečeni na nudličky, slaninu na malé kostičky, půlky cibule na tenké plátky. Olej až na 1/2 lžíce rozehřejeme na pánvi, opečeme na něm slaninu, přidáme cibuli a brambory a vše za častého míchání opékáme 15-20 min. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Na druhé pánvi opečeme na zbývajícím oleji maso, pak ho vmícháme do brambor. Na talířích sypeme petrželkou.
Labels: brambory, pečení
SMAŽENÉ BRAMBORY S TYMIÁNEM
Potřebujeme: 600 g brambor, cibuli, citron, 50 g másla, lžíci oleje, sůl, pepř, vegetu, lžíci čerstvého tymiánu.
Brambory okrájíme, nastrouháme na tenké plátky a osušíme. Citron důkladně omyjeme horkou vodou, nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Máslo s oleje rozehřejeme v pánvi a zesklovatíme na něm cibuli. Vmícháme kůru a šťávu. Přidáme plátky brambor, dobře promícháme, osolíme, dochutíme pepřem a vegetou a přikryté smažíme na středním ohni asi 30 min. Každých 10 min. promícháme a obrátíme. Před posledním mícháním posypeme tymiánem, dosmažíme a podáváme.
Labels: brambory, smazeni
OPÉKANÉ BRAMBORY SE SÝREM
Potřebujeme: 1 kg malých brambor, svazek cibule, červenou a žlutou papriku, 4 vepřové řízky, 3 lžíce přepuštěného másla, 200 g taveného sýra, 250 ml masového vývaru, lžíci škrobové moučky, pažitku, 300 g zeleného hrášku.
Brambory uvaříme, oloupeme, opečeme dozlatova na másle a dáme stranou. Postupně opékáme na nudličky nakrájené řízky, papriku a na kolečka cibule. Vyjímáme a odkládáme stranou. V kastrolu přivedeme k varu vývar se sýrem a zahustíme škrobovou moučkou, až vznikne krémovitě hustá omáčka. Přidáme hrášek a povaříme 5 min. Omáčku posypeme pažitkou.
Labels: brambory, pečení
ZAPÉKANÉ BRAMBORY SE SÝREM
Potřebujeme: 800 g brambor, lžičku másla, po lžičce dýňových a slunečnicových semínek, 4 lžíce mléka, 4 lžíce smetany, 200 g taveného sýra, sůl, pepř, kmín.
Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Na rozpuštěném másle opražíme semínka, zalijeme mlékem a smetanou. Přidáme tavený sýr a necháme ho na mírném ohni za občasného míchání rozpustit, až vznikne hladká omáčka. Pikantně ochutíme solí, pepřem a kmínem. Brambory slijeme a neloupané rozpůlíme a vložíme do zapékací formy. Podlijeme sýrovým krémem a zapékáme 20-30 min. Brambory musí být krémem dobře nasáklé.
Labels: brambory, vegetarian
ZAPÉKANÉ BRAMBORY S KVĚTÁKEM
Potřebujeme: 800 g květáku, 500 g brambor, sůl, cibuli, 4 lžíce másla, lžíci hladké mouky, 250 ml smetany, 250 ml zeleninového vývaru, svazek petrželky, pepř, muškátový oříšek, 200 g dušené šunky, 100 g strouhané goudy, tuk na vymaštění zapékací mísy.
Květák rozebraný na růžičky a brambory nakrájené na plátky předvaříme v osolené vodě 5 min., necháme okapat. Na lžíci másla zpěníme nadrobno nasekanou cibuli. Poprášíme ji moukou a za stálého míchání přilijeme smetanu a zeleninový vývar. Omáčku vaříme do zahoustnutí. Petrželku nadrobno nasekáme a přimícháme do omáčky. Osolíme, opepříme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Do vymaštěné mísy skládáme po vrstvách brambory a květák. Zalijeme omáčkou a navrch rozdělíme nakrájenou šunku. Posypeme sýrem a přidáme máslo ve vločkách. Zapékáme 30 minut.
Labels: brambory, vegetarian
Provensálské brambory
brambory
petržel
česnek
olej
šťáva z ½ citronu
strouhaný sýr
sůl
pepř
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Na pánvi opečeme nasekanou zelenou petržel, nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek. Pak přidáme brambory, osolíme, opepříme a přidáme šťávu z citronu. Pečeme až brambory dostanou zlatou kůrčičku. Podáváme posypané strouhaným sýrem a osmaženou cibulkou.
Labels: brambory, vegetarian
BRAMBORY S FAZOLEMI
Potřebujeme: 800 g brambor, 500 g červených sterilovaných fazolí, 2 červené feferonky, 4 rajčata, 3 cibule, stroužek česneku, saturejku, bazalku, lžíci másla, 2 lžíce mouky, 500 ml zeleninového vývaru, 500 g jogurtu, 500 g bylinkové soli, pepř, lžičku kmínu, 200 g strouhaného ementálu.
Brambory nakrájíme na plátky a 3 min. povaříme. Omyté fazole necháme okapat. Feferonky a rajčata nakrájíme na plátky. Cibuli, česnek, bylinky jemně posekáme. Na rozehřátém másle zesklovatíme cibuli a česnek. Přidáme mouku a krátce osmahneme. Přilijeme vývar, přidáme pokrájené feferonky a omáčku za stálého míchání 4-5min. povaříme. Stáhneme z plotny, vmícháme jogurt a 2/3 směsi bylinek. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Brambory a fazole naplníme do formy, zalijeme omáčkou a posypeme sýrem. Zapékáme asi 30 min. v troubě při 300°C.
Labels: brambory, vegetarian
BRAMBOROVÁ PÁNEV SE ZELENINOU
Potřebujeme: 450 g malých brambor, sůl, pepř, 6 lžic olivového oleje, lilek, cuketu, 2 cibule, červenou a zelenou papriku, oregano, 100 g oliv, 250 ml bílého vína, lžíci vývaru.
Brambory oloupeme a opečeme na třech lžících oleje, mírně osolíme a opepříme. Brambory vyjmeme z pánve, přidáme zbylý olej a opečeme na něm lilek a cuketu nakrájené na silnější plátky. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, papriky na silnější nudličky a spolu s brambory vložíme do pánve. Oregano a olivy přidáme do pokrmu a zalijeme vínem a vývarem. Přikryjeme poklicí, vložíme do trouby a 10 min. pečeme při 200°C. Dle chuti osolíme a opepříme.
Labels: brambory
PESTRÁ PÁNEV
Potřebujeme: 1 kg malých brambor, červenou, zelenou a žlutou papriku, cibuli, 200 g točeného česnekového salámu, máslo pepř, sůl, rozmarýn, tymián.
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupeme je a větší překrojíme na půlky. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, papriky na proužky. V pánvi rozehřejeme máslo, opečeme na něm brambory, přidáme papriku, cibuli a bylinky, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme salám, který ve směsi jen prohřejeme.
Labels: brambory
ZAPEČENÉ BRAMBORY S OKOUNEM
Potřebujeme: 750 g brambor, sůl, 2 lžíce másla, 3 lžíce mouky, 250 g mléka, 250 ml zeleninového vývaru, 5 lžic hořčice, pepř, muškátový oříšek, 800 g kapusty, 750 g filé z mořského okouna, 4 lžíce citrónové šťávy, 100 g slaniny.
Neoloupané brambory uvaříme. Rozpustíme máslo, osmahneme mouku, za míchání zalijeme mlékem a vývarem, necháme přejít varem, osolíme, opepříme a přidáme hořčici a strouhaný muškát. Kapustu rozebereme na listy a 5 min. povaříme. Filé pokapeme citronem, osolíme a nakrájíme na kousky. Brambory nakrájíme na plátky, slaninu na kostičky. Kapustu, filé a brambory střídavě vrstvíme do vymaštěné formy. Zalijeme omáčkou, posypeme slaninou. Zapékáme v troubě asi 20 min.
Labels: brambory, ryby
ZAPEČENÉ BRAMBORY SE ŠPENÁTEM
Potřebujeme: 800 g brambor, 1,5 kg špenátu, cibuli, lžíci oleje, 125 g zakysané smetany, sůl, pepř, 150 g šunky, 4 plátky eidamu, 2 lžíce slunečnicových semínek.
Brambory uvaříme, scedíme a odstavíme. V kastrolu rozehřejeme olej a zesklovatíme na něm posekanou cibuli. Přidáme špenát a osmahneme. Vmícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme. Předehřejeme troubu na 200°C. Brambory nakrájíme na plátky a ve vrstvách klademe spolu se špenátem do zapékací formy. Šunku a sýr nakrájíme na nudličky a spolu se slunečnicovými semínky jimi posypeme povrch. Zapékáme v troubě asi 10 minut, dokud se sýr neroztaví.
Labels: brambory
Bramborové pirohy
1 kg brambor
2-3 lžíce hladké mouky
1 vejce
sůl
Nádivka:
200 g vařeného hovězího masa
cibule
petrželová nať
sůl
Brambory oloupeme, uvaříme doměkka a ještě horké prolisujeme. Přidáme hladkou mouku, vejce a sůl. Z těsta vyválíme placku silnou asi ¾ cm. Vykrajujeme placičky a plníme nádivkou.
Na nádivku umeleme maso, osolíme a opepříme. Smícháme s jemně pokrájenou a osmaženou cibulí a s posekanou petrželovou natí.
Naplněné placičky v polovině přehneme a okraje dobře stiskneme. Obalíme v mouce a osmažíme ve vyšší vrstvě oleje. Podáváme horké s ostřejším salátem.
Labels: brambory, hovezi
BRAMBORY S MLETÝM MASEM A ZELENINOU
Potřebujeme: 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 300 g mletého hovězího masa, lžičku hořčice, 2 lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř, po lžičce majoránky, tymiánu a rozmarýnu, 2 pórky, 800 g vařených oloupaných brambor, 600 g rajčat, 250 g strouhaného sýra.
Cibuli i česnek posekáme a dusíme na rozehřátém oleji. Přidáme mleté maso a opečeme. Vmícháme hořčici, rajčatový protlak, sůl, pepř a bylinky. Pórek nakrájíme na kolečka. Podusíme v malém množství vody a necháme okapat. Brambory a rajčata nakrájíme na plátky. Dno zapékací formy vyložíme plátky brambor, posypeme solí, pepřem a trochou sýra. Poklademe polovinou pórku, mletého masa a rajčat. Zakryjeme bramborami, okořeníme, poté přidáme zbývající zeleninu a maso. Nakonec poklademe vrstvou brambor, posypeme zbylým sýrem a pečeme v troubě asi 40 min.
Labels: brambory, mlete maso
