KUŘE PO CHALUPÁŘSKU
Potřebujeme: kuře, 50 g tuku, 1dl vody.
Marináda: 3 lžíce oleje a kečupu, lžíci citrónové šťávy, lžičku worcesteru, 1/2 lžičky mleté papriky a cukru, 2 stroužky česneku, sůl, pepř.
Do oleje přidáme kečup, rozšleháme, přidáme zbylé ingredience a vše dobře promícháme. Kuře naporcujeme na čtvrtky, potřeme marinádou, vložíme do nádoby, zalijeme zbylou marinádou a necháme v chladu půl dne odležet. V pekáčku rozpustíme tuk, vložíme kuře i s marinádou, podlijeme vodou, přiklopíme a v mírně horké troubě pečeme za občasného přelévání šťávou a dolévání vody. Dopékáme odkryté.
Labels: Kuře, pečení
KUŘE PO PROVENSÁLSKU
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 70 g oleje, 50 g rostlinného tuku, 2 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 250 g rajčat, 50 g černých oliv, lžičku bazalky.
Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a na horkém oleji po obou stranách prudčeji opečeme. Porce přendáme na tukem vymazaný pekáček, podlijeme vínem, přidáme prolisovaný česnek, spařená, oloupaná a nakrájená rajčata bez jader, olivy, bazalku a dusíme zvolna ve vyhřáté troubě doměkka. Podáváme s brambory, rýží či hranolky.
Labels: Kuře, pečení
UPEČENÉ BRAMBORY SE ŠUNKOU
Potřebujeme: 600 g brambor uvařených ve slupce, 30 g cuket, cibuli, pepř, sůl, 2 lžíce oleje, lžíci oregana, 200 g ovčího sýra, lžíci octa, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 strouhané cibule, 200 g šunky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, cuketu na kolečka, cibuli posekáme. Na pánvi rozehřejeme olej, zesklovatíme cibuli, přidáme brambory a za stálého míchání opékáme ze všech stran 5 min. Přidáme cuketu, opékáme, dalších 5 min., osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Sýr nahrubo rozmačkáme vidličkou, vmícháme ocet, olivový olej a nastrouhanou cibuli. Tímto krémem potřeme plátky šunky, zabalíme a podáváme s pečenými brambory.
Labels: brambory, pečení
BRAMBORY PEČENÉ PO TYROLSKU
Potřebujeme: 800 g brambor vařených ve slupce, 300 g studené vepřové pečeně, 100 g slaniny, 2 cibule, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, 1/2 lžičky kmínu, 2 lžíce sekané petrželky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenká kolečka, pečeni na nudličky, slaninu na malé kostičky, půlky cibule na tenké plátky. Olej až na 1/2 lžíce rozehřejeme na pánvi, opečeme na něm slaninu, přidáme cibuli a brambory a vše za častého míchání opékáme 15-20 min. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Na druhé pánvi opečeme na zbývajícím oleji maso, pak ho vmícháme do brambor. Na talířích sypeme petrželkou.
Labels: brambory, pečení
Zapékané kotlety ve šlehačce
Potraviny:
kotlety, šlehačka, hermelín, cibule, sůl, pepř, olej
Postup:
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme. Pekáč lehce potřeme olejem, vložíme do něj
cibuli nakrájenou na kolečka. Na cibuli dáme kotlety, tak aby se moc
nepřekrývaly. Na kotlety rozprostřeme nastrouhaný hermelín a to vše polijeme
šlehačkou. Pečeme v troubě přibližně hodinu.
Příloha:
brambory
Labels: kotlety, pečení, veprove
OPÉKANÉ BRAMBORY SE SÝREM
Potřebujeme: 1 kg malých brambor, svazek cibule, červenou a žlutou papriku, 4 vepřové řízky, 3 lžíce přepuštěného másla, 200 g taveného sýra, 250 ml masového vývaru, lžíci škrobové moučky, pažitku, 300 g zeleného hrášku.
Brambory uvaříme, oloupeme, opečeme dozlatova na másle a dáme stranou. Postupně opékáme na nudličky nakrájené řízky, papriku a na kolečka cibule. Vyjímáme a odkládáme stranou. V kastrolu přivedeme k varu vývar se sýrem a zahustíme škrobovou moučkou, až vznikne krémovitě hustá omáčka. Přidáme hrášek a povaříme 5 min. Omáčku posypeme pažitkou.
Labels: brambory, pečení
Bůčková roláda
Potraviny:
1kg bůčku, 1 lžíce solamylu, 2dcl mléka, sůl, pepř, 3 vejce, párek, hrášek,
červená paprika
Postup:
Rozemeleme asi 1kg bůčku, přidáme 1 lžíci solamylu, 2dcl mléka, sůl a pepř.
Necháme 24 hodin uležet v lednici. Druhý den do mletého masa zabalíme 3 usmažená
vejce, párek, hrášek a červenou papriku. Pečeme asi hodinu.
Příloha:
bramborová kaše
Labels: bucek, pečení, veprove
KUŘE PEČENÉ PO MAĎARSKU
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, 10 g mleté papriky, sekanou petrželku, 20 g oleje, 50 g slaniny, 200 g karotky, 200 g kedluben, 150 g veky, kousek másla.
Kuře opaprikujeme, osolíme a do břišní dutiny vložíme snítku petrželové nati. Prsíčka a stehýnka protáhneme proužky slaniny a pak kuře stáhneme provázkem. V pekáči rozškvaříme tuk z kuřete, na něj vložíme kuře prsíčky dolů a pečeme v troubě za občasného podlévání a obracení doměkka. Nakonec potřeme kuře máslem, aby dostalo pěkný lesk a zprudka je opečeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na oleji, podlijeme vývarem, dusíme doměkka. Veku nakrájíme na kostičky, promícháme se zeleninou, zakápneme máslem a podáváme ke kuřeti.
Labels: kure, pečení
CHUTNĚ PEČENÉ KUŘE
Potřebujeme: 1 kuře, 50 g másla, 20 g cibule, lžičku sladké papriky, stroužek česneku, 1/4 lžičky kari, 10 g hrubé mouky, špetku kmínu, sůl.
V pekáčku rozpustíme kousek másla a na něj vložíme osolené a kmínem posypané kuře. Do zbývajícího rozpuštěného másla vmícháme v kastrolku papriku, kari a česnek utřený se solí. Touto směsí potřeme celé kuře a pečeme je při mírné teplotě. Když začne růžovět, přidáme do pekáčku trochu vody a rozkrájenou cibuli. Kuře pečeme nejprve hřbetem nahoru, pak jej obrátíme. Občas potíráme máslovou směsí. Upečené kuře rozporcujeme a šťávu zaprášíme moukou, trochu podlijeme vodou, promícháme a povaříme.
Labels: kure, pečení
