Čína
Potraviny:
vepřové maso nakrájené na kousky, 1 vejce, 1 lžička solamylu, 1 lžíce hořčice, 1
lžička worcesteru, 1 lžička sojové omáčky, 3 lžíce oleje, čerstvá paprika (
nemusí být ), cibule nebo pórek, sůl, pepř
Postup:
sosík:1 vejce, 3 lžíce oleje, 1 lžíce hořčice, 1 lžička solamylu, 1 lžička
worcesteru, 1 lžička sojové omáčky
To vše rozkvedláme a nalijeme na maso. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli nebo
pórek, popřípadě i papriku. Osolit a opepřit. Dobře promíchat. Nechat v lednici
do druhého dne uležet. Druhý den na rozpáleném oleji osmažit.
Příloha:
rýže
Labels: orientalni kuchyne, smes, veprove
KUŘE Á LA TAHITI
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 6 lžic másla, 1/8 l vermutu, lžičku rozmarýnu a kari koření, 2 lžíce sójové omáčky, tabasco, 2 lžíce worcesterové omáčky.
Nejprve si připravíme omáčku. K rozehřátému máslu přidáme vermut, rozmarýn, kari, sójovou a worcesterovou omáčku, několik kapek tabasca a dobře promícháme. Na velmi mírném ohni vaříme 1/2 hodiny. Osolené a opepřené kuře grilujeme na otáčivém rožni, případně na mřížce, a často potíráme připravenou omáčkou. Podáváme s pečivem.
Labels: gril, kure, orientalni kuchyne
ĎÁBELSKÉ KUŘE
Potřebujeme: 1 kuře, cibuli, 3 stroužky česneku, lžíci sekané petrželky, sůl, 2 lžičky mletého zázvoru, špetku pálivé papriky, 2 lžíce oleje, lžíci kečupu, máslo na vymazání pekáčku.
Do misky dáme kečup, olej, jemně nakrájenou cibuli, petrželku, prolisovaný česnek, sůl, zázvor, papriku a vše dobře promícháme. Omyté kuře osušíme a potřeme celé (i uvnitř) připravenou směsí. Dáme do vymazaného pekáčku a zvolna pečeme za občasného podlévání dozlatova. Takto můžeme kuře i grilovat. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
Labels: kure, orientalni kuchyne
KUŘE FU YUNG ČI SU
Potřebujeme: 600-700 g vykostěného kuřecího masa, 2 lžíce škrobové moučky, olej, 4 bílky, 3 lžíce vody, 2 lžíce bílého vína, lžičku cukru a zázvoru, 2 jarní cibule, sůl.
Maso nakrájíme na tenké proužky, obalíme ve škrobu a na rozehřátém oleji pečeme dosvětležluta. Pak zalijeme ve vodě rozšlehanými bílky, k nimž přidáme víno, zázvor, na menší kousky nakrájenou cibuli a za stálého míchání dopečeme, až se bílky srazí. Osolíme a podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo s rýží.
Labels: kure, orientalni kuchyne
KUŘE ČA PA-KUAI
Potřebujeme: 1 kuře, 4-5 lžic sójové omáčky, jarní cibulku, lžičku mletého zázvoru, 2 lžíce škrobové moučky, vejce, olej, pepř, sůl.
Kuře naporcujeme a necháme 20-30 minut marinovat ve směsi 1/8 l vody, sójové omáčky, drobně nakrájené cibule a zázvoru. Škrob rozšleháme s vejcem, přidáme vodu, aby vzniklo řidší těstíčko, v němž obalujeme porce kuřete a smažíme na rozehřátém oleji. Mezitím na troše tuku osmahneme pepř. Na talíři jednotlivé porce osolíme a pokapeme olejem s pepřem. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.
Labels: kure, orientalni kuchyne
Bůček po orientálsku
Potraviny:
bůček, sůl, pepř, feferonka, 10dkg hladké mouky, vejce, 4dcl vývaru, 1 lžíce
octa, 1dcl sójové omáčky, cukr, solamyl, pórek
Postup:
Libovější bůček umeleme, přidáme sůl, pepř, feferonku, 10dkg hladké mouky,
vejce. Dobře promícháme, utvoříme knedlíčky jako do polévky a usmažíme na oleji.
Do vývaru přidáme ocet, sójovou omáčku, trošku cukru a směs povaříme. Zahustíme
solamylem. Kuličky vložíme do omáčky, zdobíme jemně nakrájeným pórkem.
Příloha:
rýže
Labels: bucek, orientalni kuchyne, veprove
Orientální směs
Potraviny:
vepřové maso, solamyl, vejce, krevetové prsty, syrová paprika, pórek, 2dcl
bílého vína, zázvor, glutasol, sójová omáčka
Postup:
Libové vepřové maso nakrájíme na tenké nudličky a promícháme se lžící solamylu a
syrovým vajíčkem. Mezitím nakrájíme nadrobno krevetové prsty, smícháme s proužky
syrové papriky a pórku. Na oleji osmažíme vepřové, přidáme krevety a vše
podusíme na 2dcl bílého vína. Přidáme špetku zázvoru, dochutíme glutasolem a
sójovou omáčku a krátce podusíme.
Příloha:
rýže, hranolky
Labels: orientalni kuchyne, smes
KUŘE PO ALŽÍRSKU
Potřebujeme: 1 kuře, 250-300 g sóji nebo hrachu (v Alžíru dávají cizrnu), 3 lžíce oleje, 2-3 cibule, sůl, pepř, lžičku skořice, vývar z masoxu, 2 žloutky, citron.
Luštěniny namočíme přes noc do vody a druhý den je uvaříme v osolené vodě dopoloměkka. Kuře naporcujeme, zprudka po všech stranách opečeme na rozehřátém oleji, přidáme drobně nakrájenou cibuli, sůl, pepř, skořici, podlijeme vývarem a dusíme spolu s luštěninami doměkka. Měkké maso vyjmeme, ke šťávě přidáme mimo plotnu žloutky rozšlehané s citrónovou šťávou, zředíme dle potřeby vývarem, dáme na plotnu, dokořeníme a prohřejeme, ale už nevaříme.
Labels: kure, orientalni kuchyne
Čili kuře s paprikou
INGREDIENCE
500 g kuřecí prsa, 1 cibule, 150 g žluté papriky, 150 g červené papriky, 150 g zelené papriky, 2 feferonky, 2 lžíce rostlinného oleje, sklenka sterilovaných fazolí s chilli, sklenka sterilované kukuřice, 250 ml vývaru z masa, lžička sladké papriky, cukr krystal, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky koriandru, špetka soli, cayenský pepř, pažitka, petrželka, meduňka
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a drobně nasekáme. Papriky a feferonky rozpůlíme, zbavíme jadérek a omyjeme. Obojí nakrájíme na tenké nudličky. Maso společně s cibulí osmahneme na oleji. Přidáme pokrájené papriky a feferonky a krátce podusíme. Fazole a kukuřici slijeme a necháme okapat.
Omáčka: do vývaru přimícháme papriku, cukr, prolisovaný česnek a koriandr. Vše zalijeme 500 ml vody a asi 25 minut povaříme. Omáčkou zalijeme maso s paprikami, přidáme cayenský pepř a bylinky.
Labels: kure, orientalni kuchyne
