SPEJBLOVA RAJSKÁ ČESNEČKA
Suroviny Postup
150 g vyuzeného špeku
1 lžíce oleje
5-6 stroužků česneku
1kg loupaných rajčat (event. v konzervě)
pažitka, sůl, pepř
1. nakrájíme špek na tenké plátky. (namísto špeku je možno použít méně kalorická
uzená krůtí prsa)
2. V hrnci zahřejeme olej, na kterém špek osmahneme dorůžova.
3. Česnek nakrájíme na tenké plátky, které přidáme ke špeku.
4. Přidáme rajčata a necháme chvíli povařit (asi 10 minut). Ochutíme pepřem a solí.
5.Omyjeme pažitku a nasekáme ji. Použijeme ji jako dekoraci na hotovou polévku.
Labels: omacky
Vepřové na houbách
Potraviny:
vepřové řízky, olej, cibule, sůl, čerstvé houby ( mohou být i nakládané či
sušené ), pepř, drcený kmín
Postup:
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran zprudka opečeme na oleji. Pak
maso vyndáme a zpěníme na oleji cibuli, přidáme nakrájené houby. Osolíme,
přidáme trochu pepře, sekaný kmín a dusíme doměkka. Potom omáčku zaděláme vodou
s moukou.
Příloha:
houskové knedlíky, brambory, rýže
Labels: houby, omacky, veprove
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ SE ZELENINOU
Potřebujeme: 4 plátky hovězí svíčkové, 2 stroužky česneku, sůl, 4 lžíce sójové omáčky, šťávu z 1 pomeranče, 8 brambor, pepř, 400 g brokolice, 4 mrkve, 2 lžíce dietního margarínu, 2 lžíce rostlinného tuku, 2 lžíce sekané petrželky.
Posekaný česnek smícháme se sój. omáčkou, pomerančovou šťávou a pepřem. Maso dáme na 15 min. do marinády. Brokolici rozebereme na růžičky, mrkev nakrájíme na plátky, oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Zeleninu dusíme 15 min. na margarínu se 4 lžícemi vody, osolíme, opepříme. Maso 5 min. opékáme na tuku, vyjmeme. Do šťávy přidáme marinádu a 6 lžic vody, 2 min. povaříme a dochutíme. Na talířích zdobíme petrželkou.
Labels: hovezi, omacky
ZELENINOVÝ GULÁŠ S PÁRKEM
Potřebujeme: 50 g rostlinného tuku, 30 g hladké mouky, 5 dl vody, 800 g mražené zeleniny (jarní, pražská), sůl, 250 g zakysané smetany, citrónovou šťávu, 5 nožiček tenkých párků.
Z tuku a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme studenou vodou, rozšleháme, přidáme mraženou zeleninu, osolíme a provaříme. Před koncem varu přilijeme smetanu, dochutíme citrónovou šťávou. Na talíři přizdobíme nožičkou ohřátého párku nebo vejcem uvařeným natvrdo a podáváme s vařenými brambory.
Labels: GULÁŠ, omacky
DŘEVORUBECKÝ RYCHLOGULÁŠ
Potřebujeme: 600 g vepřové kýty, pepř, sůl, mletou papriku, 70 g oleje, 150 g žampionů, 250 g tenkých párků, 250 g sterilovaného leča.
Gulášová šťáva: 50 g tuku, 100 g cibule, 25 g hladké mouky, 10 g mleté papriky, 4 dl vývaru, 20 g kečupu, stroužek česneku, sůl, pepř, kmín, majoránku.
Na tuku orestujeme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, paprikou, zarestujeme, zalijeme vývarem, přidáme kečup, utřený česnek, koření a dobře provaříme. Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, opaprikujeme a na oleji orestujeme. Přidáme nakrájené párky, žampiony, orestujeme, přidáme lečo bez nálevu, prohřejeme, zalijeme šťávou a povaříme.
Labels: GULÁŠ, omacky, veprove
ŠEVCOVSKÝ GULÁŠ
Potřebujeme: 300 g předního hovězího masa, 350 g vepřové plece, 100 g rostlinného tuku, 25 g hladké mouky, 15 g mleté papriky, 5 dl vývaru nebo vody, sůl, pepř, kmín, 2 stroužky česneku, 20 g rajčatového protlaku, 150 g cibule, 20 g feferonek, 350 g sterilované zeleniny (např. Kunovjanka).
Masa nakrájíme na malé kostičky a na rozpáleném tuku orestujeme za stálého míchání. Maso zaprášíme moukou a paprikou, zarestujeme, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme kmín, utřený česnek, protlak a dusíme pod pokličkou. Před koncem vaření přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, usekané feferonky, okapanou zeleninu a povaříme.
Labels: GULÁŠ, omacky
SELSKÝ VEPŘOVÝ GULÁŠ S KŘENEM
Potřebujeme: 600 g vepřové plece, 75 g sádla, 200 g cibule, 15 g mleté papriky, 5 dl vody, sůl, pepř, zázvor, kmín, majoránku, 2 stroužky česneku, 150 g vepřových ledvinek, 150 g vepřových jater, 50 g hladké mouky, 100 g křenu.
Na sádle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso, orestujeme, zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř, trochu zázvoru, kmínu, majoránky, utřený česnek a dusíme pod poklicí. Když je maso poloměkké, přidáme na hranolky nakrájené ledvinky a játra, podlijeme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme a povaříme. Šťávu přecedíme na maso a porce zdobíme křenem.
Labels: GULÁŠ, omacky, veprove
GULÁŠ S FAZOLEMI A HOUBAMI
Potřebujeme: 600 g předního hovězího masa, 150 g bílých fazolí, 70 g oleje, 150 g oleje, 150 g cibule, sůl, pepř, 5 dl vody, 3 stroužky česneku, 50 g slaniny, 200 g čerstvých hub, majoránku.
Fazole namočíme den předem do vody a druhý den uvaříme. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, vložíme nakrájené maso, osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek, zalijeme vodou a dusíme pod poklicí. Před koncem dušení přidáme k masu uvařené fazole, na rozpuštěné slanině podušené houby, majoránku a dodusíme. Podáváme s tmavým či bílým pečivem.
Labels: GULÁŠ, houby, hovezi, omacky
VALAŠSKÝ GULÁŠ
Potřebujeme: 750 g předního hovězího masa, 75 g rostlinného tuku, 100 g cibule, 15 g mleté papriky, 6 dl vody, sůl, celý pepř, nové koření, 4 bobkové listy, kmín, 50 g hladké mouky, majoránku, 250 g kyselého zelí, 50 g slaniny, 100 g žampionů.
Nakrájenou cibuli usmažíme na tuku dozlatova, přidáme papriku, zpěníme, vložíme nakrájené maso, orestujeme, zalijeme polovinou vody, osolíme, přidáme několik kuliček pepře a nového koření, bobkové listy, kmín a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, zarestujeme, podlijeme, rozšleháme a provaříme. Šťávu přecedíme na maso, přidáme podušené zelí, na slanině orestované žampiony a vše krátce povaříme.
Labels: hovezi, omacky
Koprová omáčka
½ kg hovězího zadního masa
kopr
1 cibule
5 lžic hladké mouky
¼ l mléka
1 smetana
olej
ocet
cukr
sůl
Maso uvaříme. Na oleji si uděláme světlou jíšku a přidáme na drobno nakrájenou cibuli a ještě 5 minut mícháme. Jíška musí zůstat bílá!
Poté jíšku zředíme vývarem tak, aby byla hustá jako omáčka, přidáme mléko a ½ hodiny za stálého míchání prováříme. Přidáme podle chuti octa a cukru, osolíme, přidáme smetanu a kopr a ještě asi 10 minut povaříme.
Labels: omacky
KNÍŽECÍ GULÁŠ
Potřebujeme: 750 g vepřové kýty, pepř, sůl, 20 g hladké mouky, 75 g slaniny, 125 g cibule, 2 dl vývaru, 200 g žampionů, 30 g rostlinného tuku, 100 g uherského salámu.
Kýtu nakrájíme na silnější nudličky, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Na nakrájené a rozpuštěné slanině zpěníme pokrájenou cibuli, vložíme maso, orestujeme, podlijeme vývarem a podusíme. Žampiony nakrájíme na plátky, na tuku je orestujeme a dáme do guláše chvíli povařit. Těsně před koncem přidáme na nudličky nakrájený uherský salám a prohřejeme. Podáváme s hranolky, kroketami, rýží a zeleninovým salátem.
Labels: GULÁŠ, omacky, veprove
Česneková omáčka a Játrová omáčka
Suroviny: Postup:
Omáčka:
4 lžičky másla
4 lžíce mouky
2 dcl mléka
2 párky
10-20 stroužků česneku
sůl
pepř Z másla a mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou a mlékem. Rozšleháme a 10 min povaříme .Do omáčky vložíme na kolečka nakrájený párek a česnek, popřípadě dosolíme a opepříme. Můžeme zjemnit mlékem či smetanou. Podáváme s bramborem nebo knedlíkem.
Játrová omáčka
Suroviny: Postup:
½ kg hovězích jater
cibule
hladká mouka
sůl,pepř
pol.koření Na oleji zpěníme cibuli Přisypeme .mouku a uděláme zlatavou jíšku kterou zalijeme vývarem z jater. Uvařená a vychladlá játra nastrouháme na jemné nudličky. Základní cibulovou omáčku přecedíme a nasypeme nastrouhaná játra. Přivedeme k varu, osolíme. Do omáčky dáme prohřát plátky jater. Podáváme s houskovým knedlíkem .
Labels: omacky
